12月19日，“中华养生文化与养生”大会在济南举行，中国疾病预防控制中心营养与食品研究所专家何丽在会上说，泉城市民对清淡饮食已耳熟能详，但对什么是科学的清淡饮食却知之甚少。超过60%的家庭膳食搭配不科学、不健康。

　　济南人吃酱油太多

　　鲁菜口味偏重，惯用酱油和盐。疾控部门调查显示，泉城居民的盐日摄入量为10.5克，高于中国营养学会的日推荐量6克。摄入过量的盐会造成水、钠在体内滞留，增加患高血压的风险。

　　对此，何丽建议尽量清淡少盐，少吃盐腌制品、酱制品，还要小心酱油，一般20毫升酱油中含有3克盐。酱油少了，菜也就更清淡了，长此以往，山东人得高血压的几率就会大大下降。平时多吃香蕉、大豆等含钾丰富的食物，可促进钠的排出。

　　何丽还向大家展示了世界寿命调查表，结果显示，中国人的平均寿命只排在世界第81位。跟排在第一位的日本人平均寿命整整差了十多岁。

　　“在日本吃到的青菜，99%都看不到油的影子，非常清淡，再专业再高级的厨师，也是用清水煮一下，然后加上姜汁，或是其他调好的调料”，何丽说。

　　要长寿必须坚持吃杂食

　　山东居民水果的摄入量只有59.8克，低于中国营养学会推荐的200克-400克。摄入蔬菜量为268.49克，也低于300克-500克的推荐量。

　　蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，促进食欲，帮助消化，还能降低心血管疾病、肥胖、便秘以及口腔癌、胃癌、结肠癌的发生几率。

　　何丽还介绍，如果要长寿，单饮食来讲，必须坚持一条：杂食。每天吃20到30种食物，不要嫌麻烦，要控制饮食的总量，不是控制种类。

　　她还推崇一种新的做菜方法：肉里放水果。如山东人常吃鸡块，可以放入菠萝，水果能很好地中和肉类的油腻，而且让口感更加温润，这对女性更为适合。

　　不是“垃圾食品”而是“垃圾吃法”

　　谈到西式快餐中的炸薯条、炸鸡翅等垃圾食品。何丽说，食品本身不存在“垃圾”问题，不是“食品垃圾”，而是“垃圾吃法”。

　　何丽曾碰到这么一个案例：一个小男孩才8岁，就已经完全性成熟了，家人大吃一惊，送来检查。专家一调查他的食谱，发现中午一个大鸡腿，晚上再来一个大鸡腿，就这么吃，天天如此。

　　这是典型的“垃圾吃法”。本该少吃、搭配着吃的，却大量摄入，导致“病从口入”，长期以来就引发人们对所谓“垃圾食品”的误解和偏见。

　　哪种是最健康的吃法？何丽列出新加坡多数街头都张贴出的一张饮食图：每天吃一个苹果、一个橙子+胡萝卜、绿色蔬菜。两种水果加两种蔬菜这种搭配最科学。

　　最后，她还谈到平时生活中的细节吃法，如超市里的熟食含盐量比较高，不适合长期食用，更不适合孩子吃。

　　何丽饮食歌谣

　　玲珑塔，塔玲珑，五层宝塔记心中；

　　老年人，食多样，谷类为主有粗粮；

　　菜果蔬，绿红黄，红薯土豆多尝尝；

　　鱼肉蛋，要适量，鸡鸭鱼虾比肉强；

　　有牛奶，有豆浆，豆腐豆类保健康；

　　盐五克，油半两，饮食清淡寿命长；

　　勤活动，多喝水，控制体重免肥胖；

　　把烟戒，将酒限，宝塔让您身体健！