一个小碗、一个碟子、一个酒杯、一个小茶杯及一把小勺组成了塑封消毒餐具，塑料薄膜上标明“有偿使用每次一元”。不久前，记者和朋友在一家饭店吃饭时，也“享用”了一回卫生、洁净的消毒餐具。
　　在餐厅就餐，餐馆向消费者提供收费消毒餐具，已成为各地不少餐馆的惯例。为消费者提供安全卫生的餐具是餐馆经营者应尽的责任和义务，为什么会仍坚持收费？消费者反应如何？相关行业管理人士又有什么看法？近日，记者就此进行了深入调查。
　　餐馆：消毒餐具收费成了圈钱手段
　　商家将餐具消毒成本转嫁给消费者的行为已成行业“潜规则”。业内人士称，餐具收费背后的额外利润是导致餐饮单位使用收费消毒餐具的一个主要原因。
　　在洪家楼北街开餐馆的陈经理对记者说，他的餐馆开业不久，一家餐具消毒企业业务员便上门推销可循环使用的消毒餐具，这种消毒餐具是将碗、碟、杯等6件餐具消毒后用一个收缩膜封闭包装。这名业务员在推销过程中给他算的一笔账，让他心动。该业务员表示，餐馆使用由该公司提供的6件套消毒餐具，每套消毒餐具进价是0．6元，向消费者收取1元，餐馆可以赚一笔消毒餐具费；消毒餐具由该公司负责购置、消毒，免费送货，餐馆无须花钱购买餐具，可以省一笔开支；使用过的餐具由消毒公司每天上门回收，餐馆可以减少洗碗工的工资、洗涤剂、水电费等诸多费用；使用套装消毒餐具能让顾客感觉该餐馆更卫生、洁净，可以提高经营档次和品位，提升竞争力；使用套装消毒餐具，餐馆服务员摆台将更加方便、快捷、高效，提高顾客满意度。
　　一家火锅店经理乐呵呵地给记者算了一笔账：“如果餐具自行消毒，需花费人工、电费、水费以及常规损耗等，每套餐具成本0.8元。而交给公司消毒，就能省下这笔费用。我们向顾客收取1元消毒碗筷费，有0.8元支付给消毒公司，自己还能赚0.2元，加上省下的0.8元成本，这样每套餐具就省下了1元。按每年接待顾客约10万人次计算，我们一年就能增加10万元的收入。”不过，也有餐馆表示，1元钱是给餐具消毒公司的，餐馆只是代收而已。为了验证这一说法，记者按照餐具上的联系方式，以酒楼即将开业需要消毒餐具为名，与临汾一家餐具消毒公司取得电话联系。一名姓刘的业务经理告诉记者，每天购买200套以上消毒餐具，每套的结算价为0．6元，该公司每天负责配送和上门收货，费用月结。刘经理称，如果用量大的话，消毒餐具的结算价可以再低些。
　　消费者：买了卫生心又不甘
　　记者在调查中发现，餐馆大多事先摆好这类收费消毒餐具，除非顾客提出用餐馆的免费餐具，服务员一般不会主动提及，即使餐馆可以提供免费餐具，但这些餐具的卫生状况往往难以让人放心。有的餐馆甚至只提供这种收费消毒餐具。大多数消费者会接受收费消毒餐具，认为消毒餐具是封闭包装的，其外观给消费者卫生、洁净、无菌的感觉，大多数顾客愿意为自己的健康和放心花这1元钱使用消毒餐具。还有一部分人认为，聚餐尤其是请客时，主人不好意思提出更换餐馆的免费餐具，不愿为1元钱计较。
　　冯小姐不久前请朋友在体育北街一家餐馆用餐，刚点好菜，服务员就主动把桌子上用塑料袋包装好的餐具拆开。看到服务员动作熟练、服务周到，冯小姐心里还挺高兴。用完餐结账时，她看过账单，才知道包装好的餐具是要花钱的。吴小姐十分不解，“饭店应该为顾客免费提供餐具，怎么事先连招呼也不打就要收费呢？”冯小姐指出饭店收费不妥，但饭店态度非常坚决称要收费，因担心朋友误解其小气，她还是付了每套1元的消毒餐具费。
　　“如果我不愿使用收费餐具，饭店又不提供免费的，我们怎么吃饭?这不是强制消费么？”如今，越来越多的饭店、餐馆开始推行经过集中消毒、密封包装的餐具，但消费者在使用时，服务员普遍都不会告知这些餐具是要收费的。
　　近日记者在一家餐馆用餐时，也是使用收费消毒餐具。“我们饭店不提供免费餐具。”该饭店服务员介绍：这些餐具是消毒公司提供的，客人用完后，公司就会派人收回，经过消毒包装，再分送到各家餐馆。“用这些餐具既保证卫生，又无需清洗，挺省事的。”记者随机询问了几位正在进餐的顾客。秦小姐说，她是第一次使用消毒餐具，确实卫生、方便，但不知道这需要付费。王先生称，饭店只提供收费餐具，没有选择的余地，虽然费用不高，但还是不顺心，到底应不应该收费我们也不太清楚。
　　消协、法律人士：不合理也不合法
　　餐馆收取消毒餐具费用到底合不合理？市消协人士工作人员表示：消费者就餐时，餐饮企业提供包括经消毒达到卫生标准的餐具、餐巾等配套服务，是已获社会认可的基本服务内容和行业服务标准，服务产生的费用已包括在菜肴价格内。现在，部分餐饮企业将这些向消费者提供的配套服务改为收费服务，实质是变相降低服务标准。如果消费者就餐时为了避免与经营者发生冲突而被迫接受额外收费，公平交易权便受到了侵害。因此，部分餐饮企业的类似行为属于重复收费，应予抵制。消费者即便使用了收费餐具也可拒绝“埋单”。
　　记者从有关部门了解到：商务部2007年65号文《餐饮企业经营规范》中要求：“为就餐者提供符合卫生要求的餐具。”《食品卫生法》第8条第5项规定：“食品生产经营者提供的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。”卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》第24规定：“餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。”《消费者权益保护法》第18条明确规定：“经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。”也就是说，作为法定义务的承担方，餐饮企业应当承担餐具消毒费用，而不得将义务转嫁给消费者。
　　法律界人士指出，经营者只有明示收费标准，且消费者自愿接受才是被允许的，否则就侵犯了消费者的知情权；经营者在提供付费消毒餐具时，同时应提供免费合格的消毒餐具供消费者选择，否则就侵犯了消费者的选择权，属于强制消费。（记者工力）