品评网认证专家、国际食品包装协会秘书长、食品安全专家董金狮领导发布的《粽子安全与过度包装市场调查报告》日前发布，报告中指出今年我国市场上销售的粽子对比往年，在质量安全和包装方面有较大改善，但仍有部分厂家的商品存在质量安全问题。

　　问题一：粽绳不合格易危害人体健康

　　棉线粽子绳颜色多样，有白色的、红白花色的、蓝白花色的、土黄色的。其主要目的是生产厂家根据粽子绳颜色区分粽子馅成分，便于消费者识别。调查人员通过对粽子绳进行燃烧实验发现，批发市场使用的粽子包扎绳燃烧后，有刺鼻味道，并伴有黑烟，可能是使用了塑料尼龙绳。

采购样品拆下的粽子绳，其中绿色为尼龙绳

　　绿色尼龙绳点燃实验，有刺鼻的味道并且冒黑烟

　　尼龙绳又名聚酰胺(PA)绳带，经高温水煮之后会产生对人体健康有毒害的物质，如二甲烷等毒素。毒素渗入沸水及粽子里，一旦食用过量易引发中毒。

　　问题二：粽叶添加香精和保鲜剂

　　市场销售的粽子叶分为两种，一种为干粽叶，另一种为保鲜粽叶。干粽叶为黄绿色，带有粽叶清香味，手感干涩。保鲜粽叶为碧绿色，带有光泽，香气很重，过量吸入头部有不适感，可能是在生产过程中加入了香精及保鲜剂。

　　调查人员将市场上采购的粽子及粽子叶进行了水煮，实验结果如下图所示。

国际食品包装协会调查粽子叶样品，左边三款为干粽叶，右边四款为保鲜粽叶

将粽叶水煮后，各种粽叶的汤颜色对比，左边第一种为干芦苇叶

　　粽子叶在使用上有南北之分，南方多用竹叶，北方多用芦苇叶。调查人员发现，竹叶经水煮后，汤的颜色比芦苇叶颜色深；干粽叶水煮后，汤颜色要比保鲜粽叶的颜色深，这是由于保鲜粽叶在加工过程中，加入了保鲜剂、护色剂，防止色素溶出，保护了粽叶颜色。

调查人员将采购粽子样品进行水煮，比较水煮后汤颜色

　　在调查的样品中，有存在粽子水煮后，汤色泛绿的现象，可能存在使用保鲜剂及染色等情况。

　　问题三：散装粽子存卫生隐患

　　部分散装粽子水煮后，汤色为浅黄色，浑浊并有悬浮物，可能是由于生产加工过程中，卫生条件不达标造成的，或是使用了过期变质的粽子叶，存在安全隐患。

调查人员将市场散装粽子水煮后，汤色浑浊，图中黑点为悬浮物

　　问题四：包装粽子保质期存在较大差异

　　调查人员还发现，一些包装粽子在保质期上存在明显差异，有的保质期为12个月，有的为9个月，有的则仅为5个月，甚至3个月。调查人员分析认为保质期差异的原因，可能是由于粽子馅料的差异、包装方式的差异、储存方式的差异以及可能添加了防腐剂等原因导致的差异化，品评网建议大家尽量购买保质期较短的粽子食用。