●食物相克的说法大多是以讹传讹，较少有科学依据。

　　●用现代营养知识和中医食疗理论的观点来看，尽管一些食物的搭配存在着某些缺陷，但一般不会造成严重的后果。

　　●我们提倡吃得杂而全。

　　南瓜与羊肉

　　相克理由  南瓜与羊肉同食难以消化，会导致腹胀等消化不良的症状。

　　科学剖析  上述说法来自《本草纲目》：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”理由是南瓜可补中益气，羊肉大热补虚，两补同进，会导致胸闷、腹胀等症状。

　　但是根据现代营养学的观点，南瓜加羊肉倒是一个不错的搭配。羊肉蛋白质含量高，并含有丰富的矿物质、维生素。南瓜的营养成分比较全，尤其是胡萝卜素、糖类含量较高，蛋白质和脂肪含量较低，常吃可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。

　　在此，特别向不爱吃羊肉馅饺子的朋友推荐羊肉南瓜馅饺子。如此搭配后，饺子馅里羊肉的膻气全被吸收在南瓜特殊的清香气味里，有一种异常鲜美的味道，对身体虚弱的老人、小孩和慢性病患者都很适宜。

　　杂而全 更安全

　　我国关于食物相克的说法在民间流传甚广，近年来还时常见诸报端和互联网，有关书籍高居生活类图书销售排行榜前列，图文并茂，很受读者欢迎。

　　食物相克论是中华养生文化的组成部分，来源于食疗保健养生实践和生活经验的总结。这些说法主要来自《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》等医学古籍。

　　有关养生保健的古籍被视为经典，在很大程度上是因为它们古老而稀有，但并不意味着它们就是科学和权威的。一些食物的搭配存在某些缺陷，可以用现代营养知识和中医食疗理论来加以解释，但可以肯定，所谓的食物相克一般不会造成严重的后果。

　　然而，据报道，某市食品药品监督管理局曾发布食品安全警示，指出17种食品搭配烹调会阻碍营养吸收，甚至威胁人体健康。因此特别需要指出，有些经验在流传过程中以讹传讹，又被一些现代媒体无限放大，以致大家连吃饭都瞻前顾后、战战兢兢。其实，吃得杂一点儿、全一点才是我们应该遵循的最基本的食品安全原则。

　　以下对流传甚广的一些食物相克的说法进行一一剖析，看看哪些是以讹传讹，哪些是事实。

　　狗肉和大蒜

　　相克理由  狗肉和大蒜同食可引起中毒，饮用人奶或豆豉汁可解其毒。

　　科学剖析  在《本草纲目》里有“狗肉与蒜食，损人”的说法。其理由是狗肉性热，大蒜辛温刺激，两者同食可助火。但蒜茸狗肉是一道很常见的朝鲜菜，也常被贵州、广西、湖南、广东等地的居民搭配，吃者甚众。

　　中医认为，狗肉属热性食物，具有补中益气、温肾助阳、壮力气、补血脉的功效，可用于老年人的虚弱症候。比如冬天吃狗肉，可增强老年人的抗寒能力。现代营养学认为，狗肉所含蛋白质质量极佳，球蛋白比例较大，可增强人体抗病能力和细胞活力，还能增强人的体魄，促进血液循环，改善性功能。

　　新鲜大蒜中含有大蒜氨酸。这种大蒜氨酸为含硫氨基酸，经大蒜酶分解后可转变为大蒜素。而大蒜素具有杀菌等多种生理功效。但若摄取过量，会对身体造成不良影响，如胃部不适或腹泻。一般人新鲜大蒜的每日建议食用量为3～5克。如果大量食用，会对胃肠黏膜产生刺激，使胃肠黏膜血管充血、水肿。

　　由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。

[1] [2] [3]  下一页