醉螺、醉虾、醉鸡、醉鸭……夏天到了，这些“糟醉食品”又开始大量出现在市场上。怎样吃“糟醉食品”不“遭罪”？市质监局昨发布消费提示。

　　警惕：

　　追求口味独特，省却高温消毒

　　“消费提示”说，“糟醉食品”主要以活的水产品或熟制后的畜、禽及其内脏为原料，加盐、酒、糟卤等辅料制成。市场上主要产品有醉制泥螺、醉制河虾、醉制河蟹、醉制蟛蜞、醉鸡、醉鸭等。制作、保存不当，极易变质。

　　“消费提示”指出，“糟醉食品”生产对卫生条件要求很高，主要包括：有专库、专柜、专用售货工具、专用冷藏设备，这些要求马路摊点、小作坊很难做到，而且有一些小作坊一味追求口味独特，不进行高温消毒，消费者应尽量选择规模大、声誉好、管理规范的正规商场、超市和专卖店。

　　提醒：

　　“糟醉食品”最好“即买即吃”

　　选购后如何储藏？“消费提示”提醒市民，普通包装的“糟醉食品”，由于未达到商业无菌要求，应全过程冷藏，冷藏温度最好在5℃以下，最好是即买即吃，开封后的产品应尽快食用完，未食用完的，应及时放入冰箱冷藏。

　　而真空包装“糟醉食品”由于已经经过高温高压灭菌处理，达到商业无菌要求，所以只需常温保存，不需冷藏，但产品一旦开封应尽快食用完，未食用完的，也应放入冰箱冷藏。

　　对于冷藏后再食的“糟醉食品”，“消费提示”提醒市民，由于“糟醉食品”本身带有的微生物在贮存过程中仍可生长，而且放置时间越长，细菌繁殖数量越多，所以贮存于冰箱内冷藏的隔夜糟醉制熟食卤味，第二天应加热处理后才可食用。