6月26日是含铝油条的“大限” 

    以后所有经营户都要用新配方炸制油条，否则将被查处

    已经在用新配方的经营户，每天可以多卖一两百根油条

    6月26日后，越城区所有油条经营户都要使用新配方炸制油条，这意味着今后老百姓吃油条食品时不用再担心铝超标了。昨天下午，越城区卫生监督所召集辖区内所有油条经营户召开油条加工业无铝配方技术推广会。已试点无铝配方的油条经营户葛玉仓现身说法，详细讲解了新配方的使用方法和体会。

    臭粉成了“香饽饽”

    昨天推广的油条无铝配方技术，具体配方是，在每公斤面粉中加入小苏打3.5克、臭粉2克、食盐20克，充分搅拌和面之后煎炸即可。

    与传统的配方相比，新配方用臭粉取代了明矾，由于臭粉和小苏打中都不含铝，所以炸制出来的油条就不存在铝超标的问题。

    “前段时间我们在市区试点后，抽检结果显示，使用新配方的所有油条都是合格的。”越城区卫生监督所副所长戚志勇说，由于油条经营户往往是低收入阶层，而新配方符合成本低、安全性高、易操作、口感好等要求，因此有必要进行推广。

    油条经营户葛玉仓试点使用新配方已经半个月。在用新配方前，他还使用过无铝泡打粉，虽然也不含铝，但成本增加了9倍，而且炸出来的油条有点软绵绵。而新配方炸制油条的口感和成本跟原来使用明矾差不多。

    “放心油条”反响不错

    在昨天的推广会上，油条经营户都很赞同使用新配方，但他们也有很多疑问，比如新配方究竟好不好用？炸出来的油条口感上有没有变化？老百姓能够接受吗？

    在市区东街摆油条摊的何师傅说，与传统配方相比，新配方操作难度不大，炸出来的油条外形、口感也不错，消费者能接受的。

    “使用新配方后，炸出来的是真正的放心油条。”葛玉仓对于新配方的好处更有切身体会，他说，这段时间来，来买油条的人明显多了，每天可以多卖一两百根油条。

    一些已经吃过放心油条的消费者对新配方更是赞不绝口。“口感和颜色和以前差不多，最关键的是吃得安全了。”高立花园附近的很多居民都这样说。

    6月26日是“大限”

    采用新配方后，从源头上解决了油条因过量使用明矾而导致铝残留量超标的问题，对于油条制作来说无疑是一次“革命”，市卫生监督所有关负责人说，全市都要推广这种新配方。

    戚志勇说，考虑到经营户要对新配方进行试制，他们给出了15天的“过渡期”，也就是说，6月26日前，所有经营户要完成无铝配方油条的试制和产品替换等整改工作。“产品试制和替换期满后，所有油条经营户必须按新配方加工油条。我们将进一步加大监督检查和抽检力度，对抵制整改、消极对待整改或整改不彻底，导致油条铝含量超标的经营户，将依法严肃查处。”(记者 章建坤 实习生 钱瑛)