□ 程 翔 朱娟娟

　　具有散风清热、清肝明目和解毒消炎功效的菊花茶，正值热卖期。然而，在市场上买的菊花茶，用开水泡后味道有点酸，“这样的茶能喝吗？”

　　“部分菊花茶可能加工时被硫磺熏过。”对此，华中农业大学园艺林学院茶学博士艾仄宜分析说，菊花茶冲泡较长时间后容易变绿，属正常反应，如加入弱酸(比如醋)，会变回澄清透明，这样的菊花茶是未经硫磺熏蒸的。再加弱碱(氨水)后，茶水变绿，也说明是没有被硫磺熏蒸的。而加醋或加氨水后，茶水均无变化，那么则可能被硫磺熏蒸过。

　　据介绍，部分加工者用硫磺熏蒸，一是可以杀虫防虫，二是可以杀死或抑制附着在菊花上的霉菌，防霉防腐，延长保存期，此外还能起“漂白美容”作用。

　　“硫磺熏蒸会破坏菊花主要成分，二氧化硫附在菊花上，会增加毒副作用。”艾仄宜说，硫磺在熏蒸过程中会与氧结合，产生二氧化硫，长期接触可致黏膜细胞产生变异，对人体的呼吸道黏膜、消化道黏膜有严重的损害作用，对肝肾功能也有直接影响。根据新版《中华人民共和国药典》规定，中药材早已不允许使用硫磺熏蒸以漂白、增艳、防虫。

　　市场上菊花质量参差不齐，到底该如何选购？艾仄宜提醒：“一看二闻三尝。”

　　看品相。最好选花萼偏绿、色泽自然、花朵完整的。好的菊花冲泡后，色泽明亮清澈。

　　闻气味。不要买有刺鼻酸味的。

　　尝味道。好的菊花茶喝起来微苦，但唇齿留有清香，硫磺熏过的则可能有酸味。

　　另外，还可以验品质。如果泡出来茶色偏绿后，可以加白醋检验，如果茶色变回原来的微黄清亮，则菊花茶没经硫磺熏制；如果颜色不变，可能菊花茶品质不佳。