昨天（6月6日）中午，记者来到金钟农产品批发市场。沿着正对着批发市场的一条小街走一两百米，能看到一家名为“津东制冰厂”的制冰企业，院内的冷凝塔上赫然写有“工业用冰”字样。记者进院来到厂长室，一名中年男子迎上来，问记者要什么货。记者以在市区要开冷饮连锁店为名，询问冰的价格。

　　男子：“专门用来制作刨冰的冰块是2.5公斤规格的（即每块冰重2.5公斤）。”

　　记者：“冰的价格是多少？”

　　男子：“每块冰10元钱，加上1元钱的包装编织袋，共11元。订货1000块以上，每块价格可以便宜到8元。”

　　记者：“价格还可以，不过刨冰是往嘴里吃的东西，质量有保障吗？可别让人吃坏了肚子。”

　　男子：“我这儿的冰全是用自来水冻的，绝对不会有问题。”

　　记者：“是净化处理的自来水吗？”

　　男子：“那倒没有，但绝对不会有问题的。市内繁华区有很多的刨冰店，都用我这儿的冰，从来没出过问题。”

　　记者：“真的不会有问题吗？”

　　男子：“零下20摄氏度，什么病毒病菌都冻死了。”

　　冷库存冰块 水泥地上堆

　　记者提出去冷库看看，那名男子就找了个工作人员带领前往。

　　院子一侧就是存放冰块的冷库，库的小门就朝着街道开启，一名中年男子守在冷库门外，负责给客户提货。

　　记者正遇上冷库出货，一块大冰在没有任何包装的情况下，直接被铁钩拉出了冷库，装上一

　　辆三轮车运走。随后，一袋子2.5公斤装的刨冰料被推了出来，交给了另一名提货人。工作人员告诉记者，赵沽里农产品批发市场一带的刨冰经营者，用的都是这里的冰，每天的出货量都不少。用量少的一次也要买上十几块，用量大的要用专车来拉。

　　走进冷库，一股浓浓的刺激性气味扑鼻而来，透过冷库中的微弱光线，记者看到，冰块就堆放在黑乎乎的水泥地上。负责出货的中年男子进出冷库也没有穿工作服，而是一身又旧又脏的便装。

　　暗访·刨冰摊 成本5角钱 日卖几百碗

　　接下来，记者走访了附近的多家刨冰摊。摊主均直言不讳地说，自家制作的刨冰所用的冰块大多来自“津东制冰厂”。

　　刨冰的制作过程中，不但需要用冰，还需要用到果汁、果肉和蜜豆等辅料。每个刨冰摊前，都摆放着一台小型的刨冰机和一排排五颜六色的果酱罐，仅从直观就能看出，这些果酱的色素添加严重超标。根据所添加的辅料不同，一碗刨冰的价格为2元、3元和5元不等。一位女摊主说：“这里靠近农产品批发市场，人流量大。别看我的摊子小，每天少说也要卖出一二百碗刨冰，多的时候，卖出三四百碗也不稀罕。”

　　记者和另一位摊主攀谈起来，称自己也想在自家的小区开一个刨冰摊，询问成本。这位摊主告诉记者，她所卖的刨冰，每碗的成本不会超过5角钱。她还很热情地给记者介绍了刨冰用的果酱、果汁等辅料的进货渠道。

　　暗访·添加物 鲜艳果酱料 多色素香精

　　按照刨冰摊主的指引，记者很快找到了经营果酱等刨冰辅料的店铺。这家店铺不足10平方米，货架上满是各种果酱和果汁。一个个容积为2.5升的透明塑料罐中，分别装有各色果酱和果味浓汁，价格分别是28元和13元两个档次。

　　店主介绍，价格高一些的，果肉含量高，价格低一些的全是椰果果肉做的，色素成分多。记者看到，很多的果酱颜色异常鲜艳，汤汁翠绿的猕猴桃果酱、火红的草莓果酱、天蓝色的椰果果酱等，成分中标有“日落黄”“柠檬黄”“胭脂红”等；同时，根据口味不同，标有“食用草莓香精”“食用哈密瓜香精”“食用蓝莓香精”等。

　　部门说法

　　工商部门

　　“津东制冰厂”只经营工业冰

　　记者向市工商局查询得知，这家出售刨冰料的“津东制冰厂”的经营范围仅

　　限于“工业冰制造”。就是这样的一家工业冰制造厂，每天却源源不断地向刨冰店、冷饮店出售自来水冻制的刨冰原料。

　　卫生部门

　　工业冰菌群超标不能食用

　　据卫生监督部门的有关负责人介绍，大肠杆菌、伤寒杆菌等病菌并非如上文中制冰厂工作人员所说的，在零下20摄氏度时会被冻死，它们在零下170摄氏度的低温下也能存活。因此，工业冰很容易出现菌落总数和大肠菌群超标的问题，这种条件下生产出的工业冰，只能用于海鲜和肉制品的冷却等，是绝对不能拿来直接食用的。

　　一位质监部门的工作人员介绍，食用冰和工业冰的加工要求有着严格的区别：食用冰必须选用饮用水经杀菌冷却等过程，检验合格后，方可食用。而工业冰却不需要杀菌和严格的检验程序。

　　目前，食用冰的标准执行《国家冷饮食品卫生标准》规定菌落总数应小于100cfu/g，大肠菌群不得超过6MPN/100g。而按照今年7月1日即将执行的《11SB/T 10017-2008 冷冻饮品 食用冰》标准，食用冰未取得“QS”认证将不许销售。

　　业内声音

　　暴利导致工业冰冒充食用冰

　　不能食用的工业冰被拿来大量生产刨冰，原因就是暴利的存在。

　　据知情人透露，一块2.5公斤重的工业冰价格在10元左右，可以制150碗到200碗刨冰，每碗冰的成本不足1角钱，加上果酱等辅料，每杯成本在0.5元左右，最后的成品每碗至少要卖2元钱，净赚1.5元。而同样大小的一块食用冰原料，自己冻制的成本要二三十元钱。另外，生产食用冰的冰厂必须按照国家规定使用完全不锈钢的生产设备，这样的生产设备售价百万元左右，无疑增加了制冰的成本，而一台工业冰的制备设备只需要六万元左右。在巨大的利润驱使下，便有经营者把工业冰充当食用冰制作冷饮和刨冰。