端午节临近，粽子开始摆满石市大街小巷。一般情况下，消费者都知道选购粽子时不购买无厂名、厂址和保质期的“三无”产品。如果是真空包装，要查看是否有漏气或鼓气的现象。今天，石家庄市长安区工商局的执法人员教您更好地分辨“返青粽”和“硼砂粽”。

     “返青粽”致癌勿购买

     石家庄市长安区工商局的执法人员告诉记者，为保持粽叶新鲜，有些不法商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面呈绿色。这种粽叶就叫返青粽叶。当人体过量或长期摄入铜时，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，但一旦发病就有可能致癌。

     那么怎样识别返青粽叶呢？工商执法人员介绍，一般有3种方法：一看外观，正常粽叶经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，不会出现青绿色；二尝味道，被染色剂浸泡后的粽叶，煮熟后有淡淡的硫磺味；三辨颜色，被染色剂浸泡后的粽叶，经水煮后变绿，而正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

     “硼砂粽”会有奇怪苦味

     执法人员介绍，为降低成本，有不法商户在糯米中掺杂大米后，还在粽子中加入对人体有害的硼砂，以增加粽子的黏性和弹性。而硼砂在进入胃部后会刺激胃酸分泌，严重时会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

     粽子添加硼砂后，糯米不粘粽叶，弹性口感明显，添加过多则有奇怪苦味。“硼砂粽”目前尚无简易识别方法。消费者最好到可信任的名小吃店及商场、超市购买粽子，不要在路边摊点等处购买。消费者食用粽子前应彻底加热最少15分钟，粽子的中心温度应达到75℃以上。此外，粽子还应避免长时间贮存。

     吃粽先查看检测标签

     执法人员介绍，根据往年经验，粽子市场主要存在四个问题：一，存放速冻粽子的部分冷柜温度达不到标准；二，粽子的食品标签内容不完整；三，现场包制的粽子卫生条件较差，加工人员有不戴口罩现象；四，个别消费者选购新鲜粽子时有用手挑选的不卫生行为。

     执法人员表示，消费者挑选粽子最直接的方法就是查看外包装上是否贴有标准号“SB／T10377”的标签。

     此外，消费者在选购时还应该仔细查看产品标签中食品名称、配料表、保质期、生产日期、保存条件、食用方法、包装规格、制造者和地址等内容；看好冷柜温度是否达标；检查粽子包装完好无破损；仔细阅读标签，认准“QS”标识；保存购买凭证，一次不要购买过量并按照要求加工和储存。

     选粽子“七不买”

     ■不买流动商贩露天加工的粽子

     ■不买标签内容不完整或字迹模糊的粽子

     ■不买没有包装的速冻粽子

     ■不吃煮后颜色更鲜绿的粽子

     ■不买拆包零称的速冻粽子

     ■不买温度不达标的粽子

     ■不买粽叶鲜绿的粽子