13日下午，青岛四方工商分局人民路工商所召集辖区内7家饭店的大厨，走上街头向市民揭开餐饮行业一些厨房里的黑幕。

　　酵母上阵催“胖”蛎黄

　　厨师揭露称，用酵母发酵催大蛎黄是不少酒店的惯用招数。

　　识别方法：厨师介绍说，新鲜的蛎黄饱满个挺，颜色光亮，但是由于蛎黄是青色的，所以整体颜色呈青色，闻上去有海腥味儿。用酵母发过的蛎黄明显发白，而且看上去软得一塌糊涂，根本看不出蛎黄的青色，仔细闻闻，还有股酵母的味道。

　　人造鱼肚坑你没商量

　　厨师称，在餐饮行业，人造鱼肚冒充鱼肚的已经不是什么秘密。人造鱼肚就是用碱水和面胶制作而成，对人体的危害却很大。

　　识别方法：据厨师介绍，品尝干鱼肚是能分辨出来真假的。真正的鱼肚嚼在嘴里软糯有香味，而人造鱼肚很涩，口感像吃面条。

　　烤肉店用鸭肉代替羊肉

　　有烤肉店竟用鸭肉代替羊肉。厨师称，黑心商贩会把鸭肉长时间在羊油里浸泡，更有不法商贩直接用羊尿来泡制，就是为了追求能有羊肉的膻味儿。

　　识别方法：厨师称，羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，“羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的，另外，羊肉肉质细腻，而鸭肉的纤维粗糙，市民在购买的时候一定不要光看烤好后的模样，还要仔细查看生肉。”

　　憋屈维权咋举证，消委教你

　　今天就是全国“3·15”消费者维权日，记者从广东省消委会收集几大憋屈尴尬的维权案，请律师和消委会人士给读者一一支招。

　　面里有苍蝇，餐厅毁掉证据

　　今年1月的一天，陈先生在一小吃店要一碗牛肉面。谁知吃到一半时，竟发现里面有只苍蝇。餐厅的服务员过来看后说：“我们对食品要求很严格，肯定不是面里原来就有的”。陈先生要求见经理。经理过来后说他们可以给陈先生重新做一碗，说着就将有苍蝇的牛肉面端了进去。过了一会儿，经理一脸“歉意”地走出来，说他们厨师看了后斩钉截铁地说，“不可能有苍蝇”，因此不同意再做一碗。陈先生眼看没了“现场”，想想打官司也没证据，只好郁闷地结账走人。

　　律师支招：广州律师贾施平表示，像吃饭吃出虫蝇或其他等物，要第一时间拍照下来，最好是拍下虫蝇和饭菜一起的照片，同时不要轻易给机会让餐厅“毁尸灭迹”。

　　赠品就没有“三包”吗？

　　某商场以“买一赠一”的形式推销电冰箱，并承诺凡购买某品牌电冰箱一台，即可获赠一台DVD。消费者刘某购买了该品牌冰箱并获赠一台DVD。等刘某回家时发现该DVD只显示图像而没有声音，他以质量不合格为由要求退货，但遭到商场经销人员的拒绝，理由是DVD乃是赠品，对此赠品商场不承担质量担保责任。

　　消委会点评：“买一赠一”是商家经常推出的一项促销活动。商家以商品是赠品为由而拒绝“三包”，其实质是偷换了《合同法》中赠与的概念。

　　5种染发剂含致癌物

　　露华浓、雪完美等5个品牌染发剂含有致癌的“毒物”。记者13日从广东省消委会获悉，近期该会开展了染发剂产品比较试验，结果发现广东5企业生产的染发剂产品含有违禁物间苯二胺。

　　5款不合格产品名单：露华浓消费品公司生产的露华浓丽然染发剂；广州市汉邦化妆品有限公司生产的生态1号莹翠营养蛋白染发霜；中山市嘉丹婷日用品有限公司生产的雪完美延采护发染发霜（自然黑）；肇庆市龙湖日用化工厂分装厂生产的欧威雅植物彩色焗油（自然黑）；广州市梦臣化妆品厂生产的康臣3in1新彩丝护染霜。

　　鸡精不含鸡奶精不含奶

　　据了解，禽流感首次在中国出现时，“鸡精”销售受到影响，一些“鸡精”生产企业召开发布会，并请出专家证明：“鸡精”里面并不含“鸡”的成分。中消协表示，根据调查，奶精实际上也不含奶，而是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经加工而成。

　　13日，中消协发出消费提示，称奶精、鸡精、牛肉精等产品的说法侵犯了消费者的知情权等权利，消费者选择时要看清成分配方表，因为有些产品可能含有化学合成物。（综合《南方日报》等）

(本文来源：东亚经贸新闻 )