新春佳节将至，不少酒店宾客盈门，然而当芒果汁、西瓜汁、玉米汁等种种诱人的鲜榨果汁端上餐桌时，有多少消费者能看清它的真面目？

　　武汉一消费者在酒店用餐时无意的一瞥，戳破了江城酒店行业鲜榨果汁的潜规则。武汉市工商、质监部门联合跟踪调查证实，不少酒店的“鲜榨果汁”并非真的全部由水果榨成，而是用多种添加剂勾兑而成。

　　前不久，武汉市民王小姐在武汉市八一路一酒店进餐，点了一扎鲜榨木瓜汁，却无意间看到操作员在果汁中调配多种奇怪的原料，随后向有关部门投诉。执法人员现场暗访该酒店，售价48元/扎的木瓜汁，服务员宣称其系新鲜水果榨出。但在实际操作间，工商执法人员看到了一扎“鲜榨木瓜汁”出炉的全过程：操作员拿四五片新鲜木瓜、盛一大杯热水、舀两勺白色粉末、倒一点黄色液体共同放入榨汁机，不到半分钟，一扎颜色饱满、口感粘稠的“鲜榨”木瓜汁就“出炉”了。

　　操作人员承认白色粉末是稳定剂和奶粉，黄色液体是“鲜榨果汁伴侣”——木瓜浓缩果浆。据调查，此种“鲜榨果汁伴侣”含有酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。如果完全使用水果榨汁，用二三个木瓜也榨不出一扎果汁，但是添加这种“鲜榨果汁伴侣”后，就可以大量掺水而保持饮料口感、颜色不变。这样，1个木瓜就可制出三四扎木瓜汁，1个西瓜可以制出20多扎西瓜汁。

　　在“专业人士”操刀下，不仅鲜榨果汁“变味”，时下在酒店热销的黑米汁、玉米汁等杂粮现榨饮料，不少也是通过加合成原浆、增稠剂等勾兑出来的。

　　经执法人员调查，这家酒店鲜榨果汁已外包给承包商李某经营。每卖一扎，酒店和李某七三分成。像这样制作“鲜榨果汁”的，江城远远不止这一家酒店。李某说，酒店用浓缩果浆调配“鲜榨果汁”已不是秘密。

　　执法人员调查发现，该市有数家鲜榨果汁伴侣生产厂家，大规模承包酒店果汁业务，并推广这种“鲜榨果汁”制作方法。目前有越来越多的酒店选择将鲜榨果汁业务外包经营。原因有二，一是可以节约人力、管理成本，二来酒店并不掌握鲜榨果汁的“新技术”。在坐收高比例分成的利润诱惑下，酒店对果汁外包大开方便之门。

　　华中农业大学食品科技学院刘睿博士认为，果汁不同于果汁饮料，果汁饮料可以加多种原料调配而成，而老百姓理解的鲜榨果汁是纯水果经物理方式压榨而成、不添加任何化学物质的水果原汁，商家不能打擦边球误导消费者。他建议，质监、酒店餐饮行业应尽快起草出台“鲜榨果汁”的行业标准，规范市场行为。(来源：文汇报)