西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针的茶叶为扁形、绿黄色,手感光滑;一芽一叶或两叶,芽长于叶,不带夹蒂、碎片。而假冒龙井茶则多有清草味,夹蒂较多,手感不光滑。

　　碧螺春银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,芽为白毫卷曲形,叶为卷曲,呈清绿色。假碧螺春为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

　　信阳毛尖外形条索紧细且圆、光、直，叶底嫩绿匀整。假信阳毛尖的叶片为卷曲形,发黄。

　　君山银针由未展开的肥嫩芽头制成，芽头挺直、匀齐、满披茸毛、色泽黄亮，茶色浅黄，味甜爽。冲泡时，看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土。假银针为清草味,泡后银针不能竖立。

　　六安瓜片每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,水色碧绿。假的则味道较苦,色比较黄。

　　黄山毛尖外形细嫩、稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色;水色清澈、杏黄,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵。假的呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

　　祁门红茶的茶颜色为棕红色,假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。 都匀毛尖茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，外形条索紧细、卷曲,毫毛显露,色泽绿润、水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶则叶底不匀，味苦。

　　铁观音叶体沉重如铁,形美如观音，多呈螺旋形,色泽砂绿，具有天然兰花香；汤色清澈金黄，入口微苦,立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边,每棵茶都带茶枝。假茶叶形长而薄,条索较粗，无青翠红边，叶泡3遍后便无香味。

　　武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状砂粒；汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，耐泡。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。