编者按 近期，从国内到国外，一些食品被检测出有三聚氰胺后，消费者逐步提高了食品安全意识。为此，本报推出特别策划《解剖三聚氰胺》，结合最近雀巢、玛氏等多种含乳产品在韩国检出三聚氰胺、三元奶粉首次被曝“含三聚氰胺”、国务院通过《乳品质量安全监督管理条例（草案）》等热点问题，对三聚氰胺溯源，追踪身边的三聚氰胺食品安全隐患，引导人们学会理性和科学应对食品安全问题。 

　　10月4日，雀巢、玛氏部分含有牛奶成分的食品在韩国被检出三聚氰胺。 当日，韩国卫生部门公布，在玛氏的士力架巧克力、M&M’s牛奶巧克力、雀巢天津工厂生产的KitKats巧克力和一款乐天生产的饼干，均被检出有三聚氰胺。

　　但对于雀巢公司来说，这已经不是新闻。在此之前，雀巢的产品已经在香港和台湾被检出有三聚氰胺，此次再次被检测出有三聚氰胺，则使其信任度遭受到又一次冲击。有专家认为，雀巢等跨国公司不愿召回问题产品，这说明我国进口不安全食品召回法规的缺失。

　　就在人们关注跨国公司问题产品的同时，10月8日，卫生部及时公布了由卫生部、工信部、质检总局等五部委联合印发的《关于乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值规定的公告》，以规范三聚氰胺在食品生产中的应用行为。这让不少消费者吃了一颗定心丸。

　　该公告称，婴幼儿配方乳粉中，三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于1mg/kg的产品一律不得销售；液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中，三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售；含乳15％以上的其他食品中，三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。

　　卫生部食品安全综合协调和卫生监督局副局长王雪凝表示，这是“应急状态下的一项行政控制措施”，“目的是便于各地各部门在乳制品行业整顿中，掌握三聚氰胺含量检测判定的准则”。

　　一直认为自己遭遇“苛刻”待遇的雀巢，无疑对国家五部委联合公布的“三聚氰胺临时管理限量值”（以下简称限量值）备感欣慰。当公告发布后，《法制周报》记者在第一时间联系了雀巢（中国）有限公司，雀巢公关部经理何彤用“欢迎”来表示雀巢公司对此项规定的态度。

　　“规定这样的临时限量值，目标是一定要控制住掺假的行为，打击那些有意地、非法地把它添加到乳制品中去的行为。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石说。作者：邓益辉 张越