专家称国家标准出台才能促使“年份酒”回到健康发展轨道

　　资深酒民质疑三大品牌“年份酒”集体造假 高额利润、标准缺失造成市场混乱

　　中国白酒“年份酒”市场乱象

　　本报记者 蒋格伟/文 实习生 石凯 杨彬/图

　　“往后走30年、50年，我们国家尚处在温饱问题未解决时期，哪里来那么多高粱、小麦来酿酒?”已近退休年龄的公务员杨明(化名)向记者爆料：“我喝了35年白酒了，但是近几年来越来越迷惑。茅台和五粮液的‘年份酒’动辄上千甚至几千元，而口感还比不上几十元一瓶的普通白酒。我对三种品牌的‘年份酒’表示严重质疑!”

　　杨明所疑惑的问题，正是中国白酒界所面临的一个困惑：“年份酒”泛滥后，中国白酒将何去何从?近年来，“年份酒”成为了白酒行业的一剂强心针，是中国白酒企业炙手可热的“摇钱树”，一时间出现了“满城尽是年份酒的局面”。中国白酒界某资深专家称，“年份酒是中国白酒界的一个全企业参与编织的美丽谎言，年份酒不管何去何从受伤的必将是整个行业的信誉”。

　　湖南省糖酒副食品总公司负责人周宏认为，正是因为大多数人并不认可年份酒，加之本身鉴定的技术难度，才导致了年份酒的国家标准迟迟未出台，“国家标准出台才能验明正身和促进‘年份酒’回到健康发展轨道”。

　　六旬酒民投诉

　　“年份酒”集体造假

　　杨明，长沙市开福区政府某部门一位临近退休的公务员，是自称有35年酒龄的老者，喜欢收藏各类品牌酒酒瓶。

　　4月20日，杨明找到本报记者投诉称：“中国白酒界三大品牌‘茅五剑’的年份酒存在集体造假嫌疑，中国白酒界‘年份酒’乱象问题越来越严重”。杨明告诉记者，自己是一个有着35年酒龄的老酒民了，从解放初期的现在，从几角一斤的白酒到标称50年的茅台酒，都有幸品尝过。作为一个老酒民，杨明称自己品尝过越来越多的白酒后，越来越看不懂白酒了，“一个不知名的小酒厂，在产品上加个10年、20年、30年的，价格就一路飙升，少则几百，多则几千。而这些酒往往与价格在百元左右的产品口感类似，无明显区别”。因为有收藏酒瓶的爱好，杨明对国内近40年出现过的稍有名气的白酒，如数家珍。

　　同时，杨明对年份酒持怀疑态度，还因为自己经历了那个年代，“连饭都没有吃，哪里来那么多30年、50年的年份酒。我相信人不会傻到把自己填肚子、救命的那点粮食拿来酿酒，等几十年后来卖个好价钱”。

　　“茅台、五粮液、剑南春的年份酒存在造假嫌疑”，在这个观点在杨明脑海出现后，他试图证明自己的想法。而经历了向省酒管办、市工商局的投诉未果后杨明发现，“年份酒并不是某个人、某个企业的问题，在技术难题未解决、行业标准未出台前，‘年份酒’是一种良心酒，真假伪劣完全靠企业良心”。

　　剑南春立新标，茅台、五粮液不买帐

　　其实，关于年份酒年份的真实性和检测方法，不仅是普通消费者不买账，就是国内顶尖白酒“茅五剑”之间也是相互不买账的。

　　2007年底，剑南春酒厂研发我国第一个鉴别白酒陈酿年份的方法——“挥发系数鉴别法”。在国家相关标准迟迟未出台的情况下，剑南春的“挥发系数鉴别法”，很快引起了业界的重视和热议。随即，该科研成果获得科技部、质监总局的认可，被中国食品工业协会白酒专业委员会隆重推出。此辨别法，只需测定白酒的某些物质的挥发系数，将其与储存时间的标准曲线对照，就能获知白酒的生产年份。国家标准化管理委员会主任刘平均对“挥发系数鉴别法”给以高度评价：“这个标准不单单是剑南春的企业标准，甚至已经高于国家标准的要求。”同时他希望这一技术能在两年内推进成为国际标准。

　　对于“挥发系数鉴别法”茅台、五粮液表达了自己不同的看法。“我们现在就像看戏。”正当剑南春“挥发系数鉴别法”在大张旗鼓地宣传之时，贵州茅台酒业股份有限公司一位不愿意透露姓名的人士向媒体笑言，茅台是酱香型，而剑南春是浓香型，两者酿造工艺就不一样，不可能用同一个标准检测。茅台一直是以够年份而著称的，同时酒的品位和色泽都可以看出茅台的品质，“我们的品牌不需要我们再承诺什么了，年年销售都断货，就是一个明证。”

　　国内另外一个酒业大佬——同属浓香型的五粮液对此也表现出异议。五粮液总部一位工作人员向《法制周报》记者表示：“五粮液年份酒在制作工艺上就已经有严格的规定，现在推出的这个标准对于剑南春酒应该是适用的，对五粮液就不同了。”

　　剑南春产品质量咨询部相关负责人田先生在接受《法制周报》记者采访时表示，剑南春是一个有着悠久历史的酒厂，剑南春生产的年份酒绝对是足年份的，“我们是一个有责任心的企业，之所以花8年时间，耗资几个亿研究出这个‘挥发系数鉴别法’。(转04版)

　　就是为了规范年份酒，为了促进中国白酒行业的健康发展，企业做大了就应该自觉担负起社会责任。”

　　近九成消费者不相信“年份酒”

　　白酒市场经历了论“品牌”、论“包装”、论“口感”、论“健康”后，眼下 “酒龄”变得炙手可热。

　　“所谓的30年陈酿，并非像我们想象的那样，是在酒窖里窖藏30年。” 湖南省糖酒副食品总公司负责人周宏介绍，业内普遍提到的年份酒，是指用于勾兑的基酒年份。30年陈酿就是指基酒的年份达到30年。“早几年白酒市场的年份酒主要就是茅台和五粮液，而近3年多来，无论是高端品牌，还是中低端品牌，均推出了不同的年份酒。” 周宏介绍，目前白酒市场的年份酒品牌多达几十种，除茅台和五粮液外，一些有历史的品牌酒厂也纷纷加入“年份酒”行列。“更过分的是，不断涌现出来的一些新酒厂，注册个品牌，10年时间不到就作出了30年甚至50年的年份酒，比如今年被媒体炒作的浏阳河;刚刚启动不到两年的娄底老窖等……”

　　记者在长沙走访新一佳华夏店、麦德龙等几家商场的白酒销售专柜发现，但凡专柜上有的白酒品牌均有“年份酒”。只要商标上标注着“年份酒”，其价格就比同品牌普通酒高出一两倍之多，而且一些散白酒也开始和“年份”“窖藏”套近乎。普通散装白酒一公斤12到15元左右，好一点的30元左右。但是，一旦标注“三年陈酿”或“五年陈酿”，其价格便立刻变为七八十元。新一佳的一位工作人员介绍，“年份酒价格年前涨得特别快，尤其是茅台，原来15年陈酿还不到2000元，还不到一年的时间，现在已上涨了1000多。其他品牌的年份酒也一样，一年内均出现超过50%的涨幅。但同时也存在一个有趣的现象，我们店里除了茅台、五粮液、1573外，其余年份酒基本上无人问津。”

　　在新一佳、麦德龙等多家白酒专柜记者随机采访了30余名消费者，仅其中一位消费者买了一瓶15年的茅台，“是公司晚上招待领导喝的”，记者初步统计，采访对象中有九成普通消费者不相信“年份酒”。采访中，一位黄女士戏言，国产年份酒的“年份”之不可信就象“皇帝的新装”，用宋丹丹的话来讲就是“地球人都知道”。

　　国标迟迟未立或将伤及行业

　　长沙市质量技术监督局食品科一位不愿透露姓名的工作人员认为，在国家尚未出台标准之前，大谈特谈“年份”是对消费者的不尊重。“当前，无论是国家主管部门，还是行业协会组织，都没有把‘酒龄’的长短作为检测指标。而且对于‘年份酒’的年龄，该由谁来鉴别?又该如何鉴别?国家还没有一个统一标准，也没有在这个技术难题的解决上有一个服众、统一的方法。因此，白酒市场关于‘年份’的说法，目前并没有权威依据。”

　　辽宁省酒文化研究会会长孙中林表示，其实大众对“年份酒”的认识并非正确。 诚然，“酒是陈的好”，但得区别“酱香型”和“浓香型”及“醇香型”白酒，“酱香型”就算珍藏几十年都不成问题，比如茅台。而对于“浓香型”和“醇香型”白酒来说，并非越陈越好。“浓香型”白酒，五年之内是越陈越好;五年至十年之内是一年比一年差;等过了十年则只能作为“调味酒”。

　　前述接受《法制周报》记者采访的中国白酒界某资深前辈称，除了“酱香型”白酒可以通过贮藏来延长“年份”，其他香型的白酒“陈酿酒”的说法，是指它们是用“陈酿酒”来勾兑而成。勾兑是白酒生产的常用方法之一，如勾兑得法可以产生很好口感。但是，商家在宣传“陈酿酒”时声称，即是通过实实在在的贮藏所获得的，并在贮藏时间上添加了“年份”，这其实是一种误导。

　　“高额的利润，标准的缺失是造成中国白酒年份酒今天混乱局面的直接原因”，这位不便透露姓名的白酒界资深专家表示，在白酒业界工作了一辈子，看到这样的局面很痛心。不仅是小酒厂在撒谎，某些有历史的品牌酒厂也在跟风误导消费者、以次充好，这是对自身白酒文化的一种不负责。标准出台只是个时间问题，而撒下谎言总会付出代价，白酒本身是一种文化的表现，而在这种承载中国民族文化的食品上玩伎俩，受伤的最终是消费者的信心和整个白酒行业的发展。

　　“在‘酒龄’标准出台前，消费者在购买‘年份酒’时，应当持谨慎态度，购买白酒还是要以品牌和口感为标准，切忌不要过于相信‘年份酒’的概念”。该专家称。