目前烟台市面上的“山鸡蛋”可谓遍地开花，从大型农贸市场到街头流动摊档，从大小超市到小区菜场全都有卖，鸡蛋上有标准的喷码，还有精美的商标。不少被包装成礼盒，一盒四五十元，价格不菲，销量异常好。

　　那么，市场上、超市内、医院门前的这些“山鸡蛋”、“土鸡蛋”，是不是都是货真价实的？究竟在健康和营养方面比普通鸡蛋能好多少？YMG记者带你走进一个真正的山鸡蛋世界。

　　沾个“山”字蛋价翻番

　　记者在一家大型超市看到，礼盒装的“山鸡蛋”一盒40元左右，包装精美的更是卖到60元以上，细算下来一个鸡蛋能卖上1块多钱，比普通鸡蛋贵了一倍多。还有另外一些山鸡蛋整整齐齐地摆放在格子里，每一个鸡蛋上都贴有产地等详细标识。记者注意到，这些鸡蛋还有如“农家鸡蛋”、“土鸡蛋”、“山鸡蛋”等五花八门的叫法。

　　到底这些“土鸡蛋”“土”在哪里？工作人员也说不上来，只知道营养价值比普通鸡蛋高，而且过年过节的销量异常火爆。不少市民更是“冲土而来，见土就买”。

　　随后，记者又来到位于北马路的一家大型农贸超市，仅10分钟时间，就有3位消费者购买了土鸡蛋。问其原因，都说是要买回去给孩子吃。“我固定买土鸡蛋给女儿吃。土鸡常可以吃到虫子、青草等，又长期在走动，下的蛋营养价值当然比较高，贵点儿就贵点儿，反正一天才吃一个。”一位市民这样告诉记者。

　　人们一般认为土鸡蛋营养价值高，因此对它青睐有加。那么，到底什么才是真正意义上的土鸡蛋呢？

　　一位养殖专家指出，“农村人在自己家里养上个三五只鸡，把它们放在田里或山上，鸡吃的是自然界里的杂草、小虫之类的，下的蛋才是真正的土鸡蛋。严格来说，农家宅院里产出来的鸡蛋，才叫土鸡蛋。” 目前，市面上真正的土鸡蛋是少之又少，大部分还是用饲料喂养的鸡下的蛋。

　　多数山鸡蛋不标产地

　　记者看到许多包装上均写着，产蛋鸡被放养在山林中，平时以山中的虫子、野菜和草籽为食，喝山中泉水，鸡蛋中无药残、无污染。土鸡蛋和草鸡蛋则被介绍为“农家散养的母鸡下的蛋”。山鸡蛋所具有的“特殊”营养价值也根据不同的名称有各种说明，有的写着“富含锌、碘、铁、钙等多种维生素、氨基酸”，有的写着“低胆固醇，低脂肪”。

　　虽然功能和特点各异，但记者留意到，山鸡蛋包装盒上多数只有代理商或者是加工包装地的名称和地址，产地却被忽略了。

　　蓬莱市潮水镇养殖户宋先生是专门养猪的，他综合利用了养猪场周围的空地，里面就散养着近百只鸡，宋先生每天都要给这些鸡喂养玉米等饲料，然后就让鸡自己在空地里捉虫子等。夏天的话，这些鸡就跑到草地里吃杂草、小虫子。鸡蛋是被市内一家单位定点收购了的，作为单位发给职工的福利。

　　宋先生称，因为主要靠养猪挣钱，卖土鸡蛋只是附带的，为了讲求信誉，他是绝对不会像养鸡场那样，用饲料来喂鸡。蛋鸡养殖户一方面为了管理，另一方面也是出于成本考虑，很少会把鸡像他这样散养的。“在养鸡场内，规模化养殖的鸡，你说，这些鸡生出来的是山鸡蛋吗？”宋先生最后反问了一句。

　　山鸡蛋成炒作噱头

　　不同类型的“山鸡蛋”都有着独特的功效，包括高卵磷脂、低胆固醇、富含DHA、维生素含量极高等。但据烟台山医院的营养专家介绍，所谓的山鸡蛋的营养成分并不比普通鸡蛋高多少，有些营养成分的指标甚至低于普通鸡蛋。同时，鸡蛋作为一个物种，蛋白质、脂肪、微生物等营养成分是基本稳定的，两者没有明显的差异。

　　到底如何才能称鸡蛋为“山鸡蛋”呢？记者咨询了市畜牧局一位专家，这位不愿透露姓名的专家介绍说，目前对“山鸡蛋”、“土鸡蛋”等并没有技术角度的行业标准，而所谓的“山鸡蛋”，一般是指农家散养的那些刨土觅食、吃草啄虫的鸡下的蛋。但实际上，真正的山鸡蛋数量很少，由于养殖周期长、下蛋率低，农户不可能大规模养殖。

　　既然山鸡蛋大规模养殖的可能性不是很大，那包装上的“绿色食品”、“无公害”等字样又是否可以随便叫呢？随后，记者电话联系上了市工商局消保科，徐科长也表示对山鸡蛋的名称和技术要求没有行业标准，但对市面上打着“绿色食品”、“无公害”等字眼的鸡蛋则有一定要求。企业想要取得无公害鸡蛋和绿色食品的认证，必须向国家农业部申报，经国家检验部门的认证后，才能获得。倘若商户打着“绿色食品”的旗号误导消费者，顾客可以向工商部门举报。

　　如何识别正宗山鸡蛋？

　　据专家介绍，市民想要购买到正宗山鸡蛋，一是尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋，山鸡蛋的蛋壳光滑有光泽、表面均匀一致。不要只凭蛋壳的颜色，因为蛋壳颜色的深浅，可通过饲料进行调节。二是打开看蛋白、蛋黄，山鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深。三是看个头，一般来说，山鸡蛋的个头相对小一些，但普通母鸡在120天至150天生长期时的初产蛋个头也较小，但这种鸡蛋的蛋壳表面不均匀，略显粗糙。