一直以来，在国人心目中，人参都是“大补之品”。不过，近来人参正逐渐被拉下“神坛”，甚至走入寻常食物界。卫生部近日公布人参（人工种植）为新资源食品，这就意味着人参不再仅限于用作中药材和保健食品，而是以普通食品的面貌面对世人。 

　　转换身份后的人参并非可以百无禁忌地食用，“毕竟具有明确的药效”，因此，卫生部在《关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告》中也明确提出了每日食用量的建议，并要求相关食品标签、说明书中应标注不适宜人群和食用限量。不过，记者调查发现，目前市场上的人参制品在标注规范方面尚有欠缺。 

　　□调查篇 

　　仅人工种植人参列入新资源食品 

　　热衷中药滋补的人，去餐馆会点个人参炖鸡，殊不知，这样的做法在过去是违规的。“人参月饼、人参炖鸡，这些过去违规的添加食品如今都是合法的了”，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，按照卫生部的规定，人参用作普通食品目前已经是符合规定的，今后可能会像红枣等药食同源的食物一样出现在超市的货架上。 

　　她表示，人参此前主要是用作中药材和保健食品，但是这两个行业的准入门槛较高，需要严格的审批程序。 

　　据了解，人参过去在我国一直处于产量高、产值低、产业化程度低，品牌竞争力较弱，甚至到目前仍没有一个可以和韩国等外资人参品牌抗衡的大品牌。 

　　有关数据显示，全球人参市场每年总产量约1万吨，其中我国年产量在7000吨左右，占70%～80%。2010年全球人参产业的产值在500亿元左右，我国的人参产值为50亿～100亿元，仅占全球产值的10%～20%。相比而言，韩国高丽参的栽培面积、总产量仅为我国人参的30%，总产值却为我国人参总产值的3.5倍。 

　　朱毅表示，对于种植人参和生产人参制品的商户企业来说，人参列入新资源食品降低了市场准入门槛，绝对是利好的消息。 

　　中国保健协会保健品应用推广工作委员会会长、地安门中医门诊部主任医师尹志超也表示，此次将人参列入新资源食品，就是在向老百姓宣告人参的安全性，让人参进入人们的日常保健。 

　　不过，仔细阅读公告，会发现此次卫生部列入新资源食品的人参特指人工种植的人参，而不包括市场上众多强调“野生”的人参。 

　　这一标注让很多人疑惑：如今都倡导天然绿色，人工种植的人参效果自然不如野生的，为何人工种植的可以列入新资源食品，野生人参反倒不可以？ 

　　对此，朱毅表示，这是很多人一直以来的认识误区。她介绍，从功效方面来说，目前人工种植的细胞工程技术已经可以保证让人参中的抗癌活性等有效功能因子最大化，因此认为野生人参价值高于人工种植人参的看法其实并不准确。 

　　更为重要的是，之所以强调人工种植人参才可以列入新资源食品，是因为人工种植的人参可以更好地掌控性能、把握来源，因为成为新资源食品的要求之一便是对食品的功效十分清楚方可。朱毅表示，在安全性和可掌控性方面，野生人参要次于人工种植的人参。 

　　部分产品标注不合格 

　　安全性可靠并不代表食用时可以无禁忌无限量。朱毅表示，人参毕竟具有已经证明的药效，因此即便作为普通食品食用也需要注意健康限量原则。 

　　卫生部在公告中标注，人工种植人参每日食用量应小于等于3克，并且要求相关产品标签、说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。 

　　9月26日至10月7日，记者走访了京城部分超市和药店，发现目前在售的很多人参制品并没有按照规定标注限量要求。 

　　在福康源大药房和京客隆超市，记者发现，人参产品多以西洋参含片、人参茶和一些人参切片为主。在同仁堂药店，记者则看到了更多种类的人参，包括标注产地的长白山人参、花旗参等各式人参。在淘宝等网上商城，在售的人参产品更是五花八门。 

　　不过，记者在这些产品的外包装上，发现标注的食用量要求有所区别，有的甚至根本未标注食用量要求。 

　　在一款白参片上，记者看到标注的每日食用量为9-30克，而另一款红参片上则标注为3-6克。在一些参茶上，食用量的标注也各不相同。在一款品牌花旗参茶的外包装上，记者看到食用方法及食用量标注为：每日一次每次一袋，中老年人可增至每日2-3次。而这款产品每包为3g，也就是说其中包含3g的花旗参。而在一款含人参的“参葛胶囊”保健食品包装上，记者并未看到其中标注人参的具体含量，也没有标注每日的限定食用量。 

　　除了限定用量外，卫生部在公告中还明确要求人参产品在标签或说明书中标明不适宜人群，包括孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。不过，记者走访市场发现，部分人参产品的包装上并未标注全部的不适宜人群，有的甚至根本未标注不适宜人群。 

　　尹志超表示，人参虽好，但并非人人适宜，而且它的食用应有度，否则很可能会滋补不当反倒伤身。 

　　朱毅也强调，人参虽然毒性不大，较为安全，但如果服用量过大的话难免会有副作用，而且有些不适宜人群最好避开人参，因此人参制品包装上的限量及不适宜人群标注就显得极为重要。 

　　餐饮业使用有待规范 

　　“包装好的人参制品标签在《预包装食品营养标签通则》实施后会逐渐规范，然而，餐饮业使用人参来作为原料则需要行业的自律”，朱毅表示，目前针对餐饮业使用人参来制作食物还没有详细的规定，因此在限量规定以及不适宜人群提醒方面，需要商家提高自律意识才能保证安全食用。 

　　9月27日，记者在东四环附近一家餐馆看到餐单上有一款名为“韩国人参鸡汤”的汤品在出售，据店员介绍，这款人参鸡汤是用韩国高丽参和鸡一起炖煮出来的。 

　　店员表示，这款鸡汤是秋天滋补的佳品。记者询问是否有不能吃这款鸡汤的人，店员表示“大人小孩都可以吃，多补啊”。至于一份鸡汤中到底含有多少人参，店员只是含糊地表示“两根”，并没有说出具体的重量。 

　　朱毅表示，尽管在餐饮店消费相关人参制品并没有购买包装人参那样来得“可见度高”，不过餐饮业想要规范使用人参并非无计可施。她建议，餐饮店可以在客人下单后询问一下客人是几个人吃含人参的菜品或汤品，根据人数来决定在其中添加的人参量，或是事先将人参按照一定重量包装好，在烹饪前给客人过目一下以示安全。