文 嘉嘉宝 制图 郑丽萍

　　随着龙年的春节临近，不少前去超市采购年货的市民发现：以绿色、天然、安全为主打口号的有机食品摊位前吸引了不少人驻足。有机杂粮、果蔬营养面粉、有机蔬菜、绿色野山珍、无公害生态蛋、有机茶叶等，成了很多市民年货采购清单上的热门品种。但近期频频见诸报端的关于有机食品造假的新闻，也让不少消费者心生疑问：“高质高价”有机食品，真的名副其实吗？

　　高种植要求造成高“身价”

　　近年来，随着各种问题食品的曝光，有机食品逐渐被消费者关注和接受。许多消费者表示：出于对食品安全的考虑，认为食用有机食品，不用担心农药和激素残留，以及转基因种植等因素对身体产生的不确定性危害。此外，在具备消费能力的前提下，许多消费者愿意增加食品类消费的支出，用于选择价格相对高的有机食品。那么有机食品与普通食品到底有什么区别？

　　资料显示：有机食品与其他食品最重要的区别之一就是在生产加工中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其次，有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系；此外，有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证才有效，特别是对地块、产量等指标有着严格的要求，以确保产品的质量和营养成分。这也就意味着生产有机食品要比生产其他食品投入更多的人力、物力。因此，有机食品成为食品中的“贵族”由此可见一斑。

　　有机市场乱象丛生

　　鉴于有机食品的标准，这些蔬菜在种植前，都要按规定经过严密的认证，对生产有机菜的土地、水质、空气等都要进行实地的检测，即便全部合格，如果这片地以前种植过非有机的其他作物，也要进行3年的转换种植，这期间应贴上“中国有机转换产品”的土黄色标签。连续3年检测达标的基地，才会颁发有机食品认证书。而且在颁发认证书的同时，还会发放有机食品标签。如果通过的是土豆的认证，一亩地大概能产多少土豆，就发放多少个有机标签。有机产品的证书期限只有一年。一年后，有机产品需要重新认证。一名从事认证工作的业内人士表示，有机植物第二年产品生长的条件可能会发生变化，是否用了农药，周边是否建有化工厂，水质是否受到污染都要进行重新认可。在中国，符合这样条件的种植环境少之又少。

　　同时，目前中国有机农业，由于成本过高，很多有机农场并没有完全遵守严格的种植要求，一些有机蔬菜基地在各环节上会耍花样。比如，有些有机农场，向菜地里撒农药化肥。此外，有机认证环节，国家每年都对认证机构进行考核。但是近期有媒体曝出，这种认证也使得有机食品的真假有了可“活动”的空间，现在社会上花费一两万元便可以得到有机食品的认证标志，有机食品认证机构的水平仍然参差不齐。

　　是否更营养有待考证

　　从有机农业的理念上来讲，欧盟最早开始提出的初衷是从环境、生态、可持续发展的角度，而不是现在更多提到的食品安全的角度。有机食品与非有机食品的主要差别也并不是体现在营养成分差异。其实有机蔬菜和普通蔬菜的区别是在栽培方法上，它们最大的不同就是有机蔬菜使用自然肥料，在一定程度上减少对环境的污染以及土地的浪费。但是从安全和营养方面上看，它和普通蔬菜没有很大区别。

　　从营养方面来说，有机食品是否“更营养”的问题就一直争论激烈。许多关于有机农业的研究也致力于比较有机产品和常规产品的差异，不过一直也没有令人信服的证据。美国农业部一直公开申明，不对有机产品是否更有营养和更安全发表评论，也不允许宣传有机产品对常规产品的优势。

　　科学家认为：有机食品同传统食品相比，两者的具体差异实际上是体现在微营养素上，例如铜元素、铁元素、锰元素以及叶酸。不过，目前的研究结果却出现了很大分歧。有调查发现，实际上以有机农业生产出的食品同以传统方式生产出的食品相比，两者营养差别并不大。 2009年，《美国临床营养学杂志》（American JournalofClinicalNutri－tion）曾刊登的一篇研究报告称，有机食品同以传统方式生产出的食品相比，两者只是在三类维他命的含量上不同，而其他食品成分则完全一样。此外，即使在这三类维他命的含量上，以传统方式生产出的食品也有一种维他命含量要高于有机食品。

　　虫眼蔬菜并非未用农药

　　对于很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜，有人认为这样的蔬菜肯定没有打农药。专家指出：有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了。而且，有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的使用量可能会更高。而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。

　　专家同时建议，买菜不要太贪图外观，买个头、外形较普通的即可。因为滥用激素、农药的蔬菜外形通常会有所改变，例如体积过大、颜色怪异的番茄、土豆、黄瓜等。而洋葱、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊，通常虫害较少、农药残留较少，购买时不用过于担心。

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　　有机食品和普通食品巧鉴别

　　不得不说的是，随着大众对健康的饮食和生活日益重视，安全、放心成为城市人选择食物的标准，鲜美可口、不添加抗生素和催化剂的有机食物受到大众欢迎也是理所当然的，但是消费者在购买时，务必要擦亮眼睛，学会鉴别。

　　1.是注意包装上的有机认证标识。按照规定，有机食品的包装上必须同时具备两个标识，一是有机食品标识，二是有机认证标识。

　　2.是注意包装袋上是否明确生产者相关信息。正规的有机蔬菜生产厂家会给每一份蔬菜贴上产品追溯码及产品相关信息，消费者可到相关网站或相关部门查询。

　　3.是看外观。普通食品大小比较整齐，块头匀称，这是因为使用了化肥。有机食品的外形没有普通食品好看，大多形状不一，不够美观，这也是它纯天然的一个证明。

　　4.是看保存时间。有机蔬菜因不施化肥，所以抗氧化性更强，储存时间更长。而一般叶菜冷藏能放三四天，果菜可放一周左右。另外，有机蔬菜一般是局部腐烂，并且腐烂过程较慢。

　　5.是闻气味。有机蔬菜有一种纯粹的清香味，普通蔬菜因打农药施化肥有一种怪味。