上世纪七八十年代，能吃上一瓶水果罐头都是件很奢侈的事，后来水果罐头因为添加防腐剂、糖精等，逐渐淡出了人们的视线。但细心的消费者会发现，近一两年，水果罐头重回多家超市的货架，而且还占了不小的面积。

    采访中，不少人都有这样的疑问，现在一年四季都有新鲜水果，还有谁吃水果罐头呢？超市里那么多水果罐头，都来自哪里，能卖的出去吗？带着这些问题记者近日对省城市场进行了调查。

    蓝莓、杨梅、草莓……

    常见的水果都能做成罐头

    记者昨日从银座商场玉函店的超市区看到，各种各样的水果罐头摆满了四节货架，每节货架长1.2米，超市的工作人员告诉记者，这还是前段时间调整之后的情况，“以前水果罐头占了满满五节货架。”

    与前些年几乎看不到罐头的踪影相比，现在省城各超市水果罐头所占的面积都不小，昨日记者在省城文化西路上一超市的罐头区看到，六七个品牌的水果罐头占一排货架上三分之一的面积。

    泺源大街上一超市罐头区的营业员告诉记者，这几年自己有一个明显的感觉：超市里水果罐头占的面积越来越大了，品牌多了，“2006年我刚进超市工作的时候，只有两三个品牌，罐头都摆在货架最不起眼的地方。”而现在，该超市共有七个品牌的水果罐头，占了三节货架。

    该超市食品区一位李姓负责人告诉记者，除了品牌增多，还有一个最大的变化就是品种多了，“以前一提水果罐头，就是黄桃、山楂、橘子。”现在除了以前常见的几个品类，几乎每个品牌都有白桃、椰果、荔枝、黑梅、杨梅、草莓、芦荟、杏、梨、葡萄、什锦水果等品种销售，“市面上能见到的水果，大部分能在罐头瓶里找到。”

    产地有省内的，也有省外的

    黄桃口味卖的最好

    记者在各大超市走访时发现，目前济南市场销售的各大品牌的罐头，既有临沂、莱芜、聊城等省内企业生产的，也有来自大连、河北、广东等企业的，但几乎看不到济南本地企业生产的罐头。

    尽管产地不同，但是目前市面上销售的水果罐头大部分都是用透明玻璃瓶包装，罐头外包装明显的位置，都标着“不添加任何防腐剂和色素”的字样，最小规格的在一两百克左右，大的超过一千克。记者看到，与以前千篇一律的外形相比，目前市场上各个罐头的玻璃瓶造型各异，还有的品牌推出了易拉罐装、塑料罐装的水果沙拉。

    玉函路上一家超市的张姓工作人员告诉记者，虽然现在超市里的水果罐头种类比以前多，但最受欢迎的是黄桃、什锦水果两个口味的。银座购物广场超市区的李姓工作人员则明确表示，超市内黄桃口味的水果罐头最受消费者欢迎，“销量能占到全部水果罐头的一半还多。”

    谁在买水果罐头？

    年轻女性多，也有老人和孩子

    与大部分新鲜水果几块钱一斤的价格相比，水果罐头价格并不便宜，记者从多家超市看到，一般500克左右的水果罐头，售价在10元上下浮动。

以玉函路上一超市销售的大连某企业生产的山楂罐头为例，450克售价9.9元，另一款350克的杨梅罐头售价9.4元。

    现在一年四季都有新鲜水果，洋水果也不稀罕，那么究竟哪些人会买水果罐头呢？“20岁左右的年轻人，小孩，还有一部分老年人。”省城玉函路上一超市的工作人员说道。

    采访中，银座购物广场一工作人员也表示，水果罐头虽然价格不便宜，但确实有固定的消费群体，其中年轻女性购买的最多，其次就是小孩。事实的确如此，记者在该超市观察了十五分钟，有两名消费者购买水果罐头，全部为年龄20岁左右的女性。

    “尽管现在一年四季都有水果，但是很多喜欢吃反季节水果的消费者，还是喜欢买水果罐头，还有一部分经常出差的消费者喜欢买，他们觉得出差的时候带着罐头比带水果更方便。”山东玉泉食品有限公司是省内最大的水果罐头生产企业，该公司济南办事处一位丁姓负责人昨日接受采访时告诉记者，现在超市的水果罐头定位多在中高端，这也导致40岁—50岁的人很少买水果罐头，“他们觉得花十块钱左右买一瓶罐头有点贵，还不如直接买新鲜的水果。”

    大超市一天能卖上百罐

    有的品牌销量年年翻番

    省城市场上水果罐头的销量如何呢？“很多人都以为现在没人爱吃水果罐头了，都准备下架的，但是后来调查发现，水果罐头的确有一部分固定的消费群体。”近日，堤口路一超市杂货区的负责人告诉记者，近两年超市水果罐头的销量还不错。

    “一天能卖掉几十瓶，遇上打折促销或者节假日的时候，销量会更好。”银座玉函店罐头区一负责人表示。而银座购物广场超市区的李姓工作人员也表示，最近几年，水果罐头的销量一直不错，“碰上国庆节假日的时候，一天能卖1000多块钱的罐头。”以该超市大部分罐头每瓶单价10元计算，一天能卖掉上百瓶。

    水果罐头生产企业的数据也证实了超市的说法。丁先生告诉记者，该品牌于2008年进入济南市场之后，销量每年都在翻番，各大超市自然是销售的主力军，但即便是各个小店的销量也不容小觑，“2009年济南的小店卖到了40万元，2010年销售额就涨到了100万元。”

    行业要发展

    创新是王道

    20年前，水果罐头是走亲访友时必备的礼品，但那时候市场上的罐头添加了防腐剂、糖精，随着人们生活水平的提高，对食品安全更加关注，水果罐头被曝光，成了位列第一的垃圾食品，逐渐远离消费者的视线，不少水果罐头的生产企业也相继倒闭。

    但丁先生接受采访时表示，2003年之后行业洗牌，最近几年国内又涌现了不少水果罐头生产企业，有的企业生产的罐头不仅内销，还对欧美等市场出口，目前全国的水果罐头市场都处于上升的势头。

    水果罐头为何又能重回市场？济南市食品工业协会一负责人告诉记者，这与企业创新工艺不无关系，“按照国家标准规定，水果罐头不能添加保鲜防腐剂，目前市场上的正规企业都有真空封罐生产线，罐头里的果肉处于真空状态下，经过高温杀菌处理，不需要添加防腐剂，也最大程度的保留了水果中的营养成分。”生产工艺创新的同时，企业还创新了水果罐头的口味，在罐头原料的选择上，也更加高端，外包装也更加时尚化，这些都让水果罐头重新回归舞台。