春天是万物复苏、万物生发的季节。为顺应“天时”，人们可用粳米加些应时食物共煮做粥，既利消化吸收，又助春阳生发，不失为时令佳品。
    荠菜粥  取粳米100克淘净，倒入锅内，加水适量煮沸，再加上洗净的荠菜100克，用文火煮至米熟烂即可。
    “春来荠美勿忘归”。荠菜营养丰富，味道甘美。荠菜古称“护生草”，民谚说：“三月三，荠菜当灵丹。”它不仅是美肴一碟，同时也是灵药一方，具有防治麻疹等春季常见病和止血等作用，并有助于孩子身体发育。
    芹菜粥   将连根带叶（叶的营养比根茎高）的芹菜120克洗净，切成2厘米长的小段，和250克淘净的粳米共同放入锅内，加水适量。用旺火烧开，移文火再煎熬至粳米烂成粥。停火，加入适量的味精、食盐即成。
    芹菜有水芹和旱芹之分，四季皆应市。而在初春蔬菜淡季，鲜嫩的芹菜则是人们最为喜爱的蔬菜之一。它既可炒食，又可凉拌，还可做馅。若用来煮粥，更别有风味。芹菜营养丰富，尤其是钙、磷含量较高，颇适宜于生长发育旺盛期的儿童食用。据研究，芹菜具有降低血压、安定中枢神经和抗痉挛作用，亦适宜于血管硬化、高血压、神经衰弱的中老年人食用。
    韭菜粥  先将100克淘净的粳米倒入锅内，加水适量，用武火煮沸，再加入洗净切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟烂成粥为止。
    韭菜自古便是美食佳蔬，明代李时珍曾赞其“乃菜中最有益者”。它富含多种维生素和糖、蛋白质，尤其是β-胡萝卜素与维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。吃韭菜讲究时令，“春食则香，夏食则臭”。春日食韭有辛辣助阳、促进生发的功效，其中所含的抗生物质还具有调味、杀菌等作用。
    红枣粥  将红枣10枚和淘净的粳米100克加水入锅，用武火煮沸，后用文火煎煮至米熟烂，加入冰糖20克，搅匀即成。
    红枣具有良好的补益作用，对于少儿的生长发育颇有好处，而且适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。多种古医籍均说，春日宜“减酸增甘”。红枣甘甜，善养脾胃，不失是顺应春时的保健佳品。另有谚语曰：“要使皮肤好，粥里加红枣。”可见红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
    红薯粥  取100克红薯洗净去皮，切成2厘米见方的块，与淘净的粳米150克共放入锅内，置武火上烧开，而后改用文火煮40—50分钟，至红薯熟烂即成。
    红薯是世界上被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。它含有丰富的营养物质，尤以β-胡萝卜素含量为上。红薯不但能维持人体血管壁的弹性，预防动脉硬化和冠心病，而且有助于通肠排便，减少肠癌的发生；同时，还可调节人体的酸碱平衡。此外，红薯具有养脾胃、益容颜的功效，常食能使人面容红润光泽，故又称美容粥。