花椰菜多指白菜花，西兰花多指绿菜花。研究发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺的功效，因此被称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的发病几率。

　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　烹饪提示：菜花很软，要掌握好烹饪时间，菜杆切成圆片或切条烹调会使其快熟。

　　做法：

　　(1)10克洋葱剥皮，洗净，切丁，40克红豆泡水备用；

　　(2)250克花椰菜切成小朵，放入沸水中烫至熟，捞起，红豆煮熟备用；

　　(3)3克橄榄油和少许柠檬汁调成酱汁备用；

　　(4)洋葱沥干放入锅，加入花椰菜、红豆、酱汁混合拌匀即可。