下列蔬菜对防治心血管病有一定的作用。

　　芦笋　肉质洁白，口味鲜美。有“长寿草”之誉，含有丰富的胡萝卜素及B族维生素，对高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化及癌症有防治效果。

　　茄子　含有维生素B、维生素C及较高的胡萝卜素。常食茄子可防黄疸、肝肿大、痛风及动脉硬化等。其有降低血液中胆固醇效能，还能提高微血管的弹性，防止小血管出血。

　　香菇　含有香菇素、香菇酸、多种氨基酸、维生素C以及香菇多糖等营养成分和药效成分。常吃香菇可降低胆固醇，对防治高血压、动脉硬化有辅助作用，还可防止血管病的发生。

　　冬瓜　含有维生素蛋白质和矿物质，含纳量较低，对动脉硬化、冠心病等具有良好的治疗作用。

　　胡萝卜　含有丰富的胡萝卜素，还含有五种人体必需的氨基酸，十多种酶和钙、磷、铜、铁、氟、钴等以及纤维素。这些成分对防治冠心病有好处。它是防癌的佳蔬，同时具有降血压、强心等作用。

　　洋葱　含有二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物，具有明显的降血脂作用。

　　大蒜　能降低胆固醇，对高血脂有防治效果。大蒜还具有溶解体内淤血的作用。

　　此外，韭菜、芹菜、木耳、蘑菇及各种豆制品等都有利于防治高血脂和冠心病。