健脾、益中、利水

    南方的“长夏”果然长。在长江以北的地方，中医谓之的“长夏”，一般到了“白露”已渐去，进入初秋，在珠三角一带要到“秋分”甚至“寒露”才开始有秋日的感觉。同时今年的长夏雨水特别多，从中医养生上说更重于健脾，因而今日靓汤宜中药淮山芡实蜜枣煲鲫鱼。

    淮山能健脾胃，除寒热邪气；芡实能健脾止泻、补中益气；蜜枣能健脾润肺，鲫鱼不腻滞且能利水，合而为汤则清润可口，健脾益中利水。

    材料：淮山30克、芡实35克(以上中药店有售)，蜜枣3个，鲫鱼1条，猪瘦肉150克、生姜3片。

    烹制：各物洗净，蜜枣去核，鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许水，一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可，供3~4人用。