“民以食为天。”2012年，有哪些食品安全问题让我们印象深刻？在纷繁的信息背后，又有哪些是失真的？盘点的同时，专业人士呼吁，想要了解吃的真相，不仅要依靠政府、公众、第三方形成“群防群治”格局，也需要更严谨的曝光、更多的风险交流和更准确的信息源，不漠视食品中的安全问题，也不故意夸大不实的食品安全“谣言”。

　　食品安全热点事件频出

　　2012年，从乳制品安全问题频频曝光，到白酒出现塑化剂风波，再到进口方便面中检出致癌物质被召回，让国人大“吃”一惊的食品安全事件屡屡出现。

　　盘点一：进口也不靠谱。2012年10月，韩国农心公司6款方便面调料包在韩国被检出致癌物质苯并芘，最终在中国被召回，让进口食品的安全进入了公众的视野。质检总局数据显示，今年以来多批次上百吨婴幼儿洋奶粉均出现质量问题，最终因产品不合格被我国出入境检验检疫机构销毁。

　　盘点二：抽检更给力。2012年7月，来自广州市工商局的食品抽样检验结果显示，南山婴幼儿奶粉被检出强致癌物黄曲霉毒素M1。监管部门责令涉事企业当即停止生产销售，召回问题产品。

　　盘点三：新规定频出台。2012年初，多项涉及食品安全的规定和意见纷纷出台，对严格食品安全领域监管等作出明确要求。7月印发的《国务院关于加强食品安全工作的决定》，还首次明确将食品安全纳入地方政府年度绩效考核内容。

　　网络成食品安全曝光新战场

　　2012年，在众多食品安全事件中，网民的力量逐渐强大，网络成为揭露食品安全问题的新战场。

　　刚刚从复旦大学毕业的硕士研究生吴恒此前创办了食品安全网站“掷出窗外”，搜集了近3000篇关于食品安全问题的新闻报道，绘制出中国食品安全问题形势图，一度因点击量过大而导致网络瘫痪。

　　吴恒对记者说，网络提供了一个方便快捷的平台，让信息更加有效迅速、无门槛地传播出去，极大地降低了传播成本。网络的跨平台效应，让大家及时了解到更多资讯，自然会成为监督的新战场。

　　专家认为，全民参与食品安全问题的监督，说明公众对于食品不再局限于“吃饱”的高度，而是提升到“营养和安全”的高度。复旦大学公共卫生学院教授厉曙光说，这样高度的关注对政府加大监督会产生很大的促进作用。

　　不过，值得注意的是，由于缺乏一定的专业知识，也导致很多谣言被恐慌性传播。例如，5月有微博称，黑心商贩对未成熟西瓜注射禁用食品添加剂甜蜜素和胭脂红。而2006年这一消息已被《新闻记者》杂志评为年度十大假新闻。

　　厉曙光说，由于缺乏专业性，一些消费者在现象面前看不到本质，有时会以偏概全、以小见大、以点及面，导致个别现象被不断放大，容易加深人们的恐慌情绪，对产业造成较大伤害。

　　重罚严管才能筑起食品“安全墙”

　　食品安全大于天。专家认为，对于食品安全问题，政府、公众、科学家都应该“零容忍”。必须形成全过程的监管体系，杜绝监管盲区，从食物制作的源头到最后的去向，都必须建立完整的监管和沟通渠道，重罚、严管，才能筑起食品领域的“安全墙”。

　　上海奶业协会副秘书长曹明是介绍说，目前我国食品领域法规太多，有些还互相冲突，管理部门权责重叠或监管灰色地带的存在等根本性问题仍未解决，在部分分管领域“各管各的”现象仍然存在；监管部门需要改变“头疼医头、脚疼医脚”的监管风格，避免出现真空地带。

　　同时，还需强化企业和产品的准入、退出机制，对违法企业实行“杀一儆百”式的处罚。不少网民表示，应提高生产企业准入门槛，细化许可审查要素标准，对部分重要品种经营单位实施单独许可登记，严格证照管理；退出方面，要加强行业清理整顿，淘汰不符合要求的生产经营单位。同时在产品退出方面，要完善不合格食品、过期食品的召回、退市制度。

　　此外，专家认为，在纷繁芜杂的信息面前公众也应选择可靠的信息源，厘清真假、仔细甄别、冷静思考，而非一哄而上、不分青红皂白地指责。

　　复旦大学公共卫生学院教授金泰廙呼吁，必须加强风险交流，让老百姓吃得明白。我国目前风险交流做得不够，公众对很多事物的理解存在误区，例如对“万物皆有毒、万物均有益”的概念接受度不强，对PM2.5、致癌物质等的理解也有偏差，导致一些错误信息更容易传播。(记者 周琳)

　　上海市政协委员沈建华认为，政府应加强信息交流，及时答疑解惑。面临相关的公共事件，公共管理部门除了切实加强监管外，也应该及时到位地向公众提供清晰、明确、全面、专业而又通俗易懂的信息服务，抓住一切机会帮助公众树立正确的理念。