冬天来了，热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。日前，记者调查发现，火锅飘香剂、辣椒精和火锅红几近“泛滥”，不少火锅店就是在使用添加剂来糊弄消费者。江苏省质监局工作人员坦言，食品添加剂的种类太多了，她自己也无法明确告知记者这些产品究竟能否食用。（12月15日《扬子晚报》）

    食品安全事关人民群众切身利益，与人民群众的生命健康息息相关，监管部门越是称不好管越是要管。

    管好这些添加剂，我认为首先是强化流通环节食品安全监管，全面构建流通环节食品的准入、交易和退市的全程监管机制；其次是加大社会监督力度，全面构建食品安全社会监督体机制。除此之外，加大专项整治的力度，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为；加大制度建设力度，努力构建流通环节食品安全长效监管机制，也是不容小觑。

    其实，质监部门完全可以管好这些添加剂，关键在于食品添加剂的使用量实施严格监管。一是敦促加工企业严格按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和食品添加剂“产品使用说明书”所规定的使用量使用。二是对食品添加剂的使用情况实行严格的登记制度。三是增加对食品添加剂使用的监督检查频次，并定期实行抽样检测。我觉得，经过这三道程序的严格把关，这些火锅添加剂才可言真正让百姓食得放心。

    一言以蔽之，这不是不好管的问题，而是敢不敢去管，有没有决心去管的问题。只要始终将群众的生命安全放置第一位，就不存在“不好管”的差事。