今年6月1号，《食品安全法》将正式实施，对食品安全国家标准、民事赔偿等问题，这部法律都有详细的条款。商务部官员昨天表示，为了配合食品安全法的实施，有关部门正在制定和完善配套法规，而今后，众多超市也将根据这部法律率先实施食品召回。商务部市场调节司副司长王斌：建立不合格食品召回制度，和食品安全信息公告制度，指导各类食品交易市场建立食品经营者协议准入和管理制度，明确市场开办者的经营管理责任。

    为了配合相关制度，中国连锁经营协会昨天正式发布了《零售企业实施问题食品撤柜和公众召回流程指引》，这个指引明确，收到食品出现安全问题通知后，零售企业须在两小时内完成问题食品撤柜的准备。对于问题食品，指引规定：满足以下条件之一就算“问题商品”：对消费者的健康、安全或企业声誉可能或实际存在危险或已经造成危害；含有对特定人群可能引发健康危害但在食品标签、说明书里没有标识，或标识不全、不明确；遇到执法机关的查处；媒体关注；同产品、同问题发生了批量投诉；跨区域同问题投诉；供应商的正式通知等。此外，专家认为，除了严格执行食品安全法，还需调整相关产业结构等，才能进一步提高食品的安全性。

    第一关注：食品安全调查显示食品安全影响消费者信心

    中国连锁经营协会昨天还发布了《2008年超市食品安全调查报告》，报告对全国4700多家超市、便利店进行了调查，结果显示，多数超市仍然不能有效掌控食品安全。

    调查报告显示，在生鲜农产品方面，6成超市每天抽检农产品，平均检测合格率在95%以上，比2007年的98%有所下降。对于检测出来的问题食品，60%的企业会进行协议销毁，但没有一家超市因不合格农产品而清退供应商。去年的问题奶粉事件，以及2006年波及全球的苏丹红事件，都是食品添加剂惹的祸。在这方面，报告特别指出，目前我国批准使用的添加剂品种已达2300多种，其中有国家标准和行业标准的不到300种，超市食品中常见的复合食品添加剂几乎都没有质量标准。添加剂的广泛使用加大了超市控制产品质量的难度。报告中还有一个有意思的结果，把产品质量放在第一位的消费者从2005年的4%提高到了去年的26%，而只关注价格的消费者，则从2008年的76%下降到了去年的4%，很多消费者宁愿多花钱，也要选择安全的食品。中国连锁经营协会秘书长裴亮：(食品质量)应该说整体水平有提高，但是消费者并不是很满意，2008年，因为2008年有奶粉事件，2008年的事件太多了，最后我们对消费者的调查发现，对于食品安全的信心实际上有所下降。