本报记者 马志强报道

　　日前“老酸奶在生产过程中使用工业明胶”的消息在网上疯传，且这些工业明胶多为被丢弃的破烂皮革制成。一些老酸奶使用了工业明胶，而这些工业明胶从旧皮鞋中提取，这引起了消费者的不安。

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，“现在的乳制品企业要拿到合法的生产许可证是不容易的，老酸奶定位比较高档，用工业明胶替代食用明胶所能带来的成本降低微乎其微，企业不值得为此撞红线。”

　　中国农业大学食品学院教授罗永康指出，生产厂家为更好地防止老酸奶在运输和贮存的过程中乳清析出，一般会加入食用明胶或果胶，这不仅使酸奶的性质更稳定，也能储存更长时间。

　　中国乳品工业协会理事长宋昆冈对此在4月10日发表声明，守法企业老酸奶不会添加工业明胶。

　　首先，根据卫生部2011年颁布的《食品添加剂使用标准》，风味发酵乳可以按照生产需求适量添加食用明胶；食用明胶是用鲜动物皮和骨头熬制的胶体，是属于蛋白物质，也就是我们俗称的胶原蛋白。添加到风味酸奶中可改善酸奶的组织状态和口感；其次，食用明胶不同于工业明胶，在酸奶中添加工业明胶属于违法行为，应予以严惩。守法企业生产的老酸奶是严格按照国家标准生产的，这些企业是不会使用工业明胶的。

　　“经过乳制品企业生产许可证重审，企业数量已从1500—1600家下降到了去年年底的716家。好不容易拿到了生产许可证，我想企业没有必要胡作非为。”宋昆冈说。

　　“市场上主流品牌肯定不会用明胶来生产老酸奶，这些企业他们不会因小失大的。”著名乳业专家王丁棉对此也发表了自己的看法。

　　宋昆冈还特别指出，在添加工业明胶的问题上，只要伸手就能被抓。他说，一旦添加了皮革生产用的工业明胶，用羟脯氨酸检测法就能查出来。在酸奶中添加工业明胶属于违法行为，应予以严惩。他说，如果公众发现有乳制品企业使用工业明胶，或是掌握了这方面的信息，可以向政府部门举报，也可以向中国乳制品工业协会举报，电话为010-68396513。

　　业内人士表示，“食用明胶和任何食品添加剂一样，合法生产规范使用的食用胶没有问题，公众和媒体应该关注的是这些添加剂的使用是否合法，而不是仅仅因为陌生就产生恐慌。”

“凡是奉公守法、有职业道德的乳品企业的老酸奶，是严格按照国家标准生产的，这些企业不会使用工业明胶。因此对正规企业的合格产品，消费者没有必要因噎废食。”宋昆冈说。

　　由此可见，虽然工业明胶对老酸奶的杀伤力不小，但只要是守法企业便可“高枕无忧”。不过究竟哪些是守法企业，本报记者拭目以待。