“问君能有几多愁，满城尽是地沟油”。地沟油这三个字，足以带给消费者不堪忍受的想象：下水道中的油腻漂浮物，宾馆酒楼的泔水……这一切肮脏污秽的东西提炼出的油，竟然堂而皇之地提供给了广大食用者。究竟谁该为地沟油产业的产生和壮大负责？为什么竟任由一个危害全社会所有人身心健康的产业链存在，问题被揭发多年，不仅没有解决的迹象，反而连年壮大？
地沟油——目前已经成为大众对食品安全问题的重要担忧之一，近年来，国家大力整治地沟油，先后在浙江、山东等地捣毁了大型地沟油产业链，2011年，国家公安部更是加大力度，先后破获了多起团伙生产销售食用地沟油案件。
典型案例：究竟还有多少地沟油？
在西宁市大通回族土族自治县一条僻静的小路旁，一幢废弃院落中，经常冒出刺鼻的浓烟，院落里有什么不可告人的秘密？2011年9月15日，随着办案民警的深入调查，潜伏在西宁市的一条地沟油产业链浮出水面。
9月15日，大通县公安局办案民警在日常巡逻工作中，发现位于大通县桥头镇一废弃幼儿园内有人涉嫌炼制地沟油，当场查获炼制化油工具及化油成品940公斤，抓获涉案人员3名。据犯罪嫌疑人戎某某交代，今年春节过后，其带领儿子与女儿租赁了这个位于偏僻地段的废弃幼儿园，平时，3人到处收购牛羊杂骨、内脏、废弃油脂，并从中提炼化油，所炼制出的化油最终由一名西宁籍马姓男子以每吨5000元的价格进行回收。
对于马姓男子的具体情况，戎某某一概不知，这给案情的侦破带来了重重困难。为此，西宁市副市长、市公安局局长刘天海要求各单位要全力配合，彻查此案。
9月16日，西宁市公安局治安支队民警在相关部门的大力配合下，赶赴海南州共和县，将正在非法收购化油的西宁籍马姓男子和其他两名嫌疑人抓获，当场查获化油1200公斤和用于收购化油的双排车一辆。据嫌疑人交代，他们3人主要负责在省内各地收购牛羊杂骨、内脏、废弃油脂和化油，并将收购物品全部销售给韵家口一地沟油生产加工点。
9月17日上午，韵家口一家属院内，一包包流着血水、发出恶臭的腐肉和动物内脏等全都被堆放在地上，一口大锅里还浸泡着腐肉，而在一个破旧的房屋内，堆满了已装成袋的半成品油脂。办案人员当场将涉案人员程某某、刘某某、潘某某3人抓获，查获半成品油脂约16吨、塑料桶装液体油脂约1.2吨。3名犯罪嫌疑人供述，该加工点为程某某所开，其营业执照经营范围为废品收购，无其他手续，3人在西宁市及周边区县大量收购牛羊杂骨和内脏器官提炼出油脂，待其凝固后装袋，通过物流公司发往河北、四川、山东等地牟取暴利。目前，程某某、刘某某、潘某某因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，已被西宁市城东公安分局依法刑事拘留。
延伸阅读：地沟油缘何屡禁不止？
不久前，记者结识了一位“金盆洗手”的地沟油业内人士，姑且就称其为“小师”吧。
带上一把铲子、几个破铁桶、一把手电筒，趁天黑晚饭后偷偷摸摸到大酒楼后面，揭开臭水沟盖一铲一铲地挖，再骑着电动车满载而归，小师说到，这是早期地沟油回收者的职业特写。
随着产业链慢慢成熟扩大，他们有了更专业的回收途径：派专人每天定时到固定的餐馆回收泔水，再卖给上级收购方。汇总加工后，一部分被用作城市周边养猪场的猪饲料，剩下的则与其他废油一起回收到黑作坊中。经过专人加工提炼的油，又会有专人通过特定渠道卖回市场上。
小师透露，如今掏地沟油者必须付钱给餐馆酒楼才可以作业，大型的中高档酒店是他们的首选目标，因为“出货量”足够大；而泔水的收购更是建立在稳定的购销承包制上，收购者会支付餐馆每年几千到几万的费用，每天午市、晚市高峰期后准时交易，外人难以插足。有些收购人甚至将抢夺泔水、地沟油的“承包权”视为抢地盘，你争我夺，甚至大打出手。
对于餐馆酒店来说，餐厨垃圾交给环卫部门，每年得交纳数额不菲的垃圾处理费。但如果卖给私人的话，反而有几千上万的收入，何乐而不为呢？
他山之石：治理地沟油，路在何方？
地沟油毒性是砒霜的100倍
“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平在接受某媒体访问时这样说，他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨，也就是说，按照比例，你吃十顿饭，可能有一顿碰上的就是地沟油。
在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。
制作方法简单，设备粗陋，而利润又极其惊人。在无力的法律监控面前，从事这一行的风险很低，地沟油大部分流回餐桌是必然的事。按照这种游戏规则，除非出现了某种利润能媲美食用油，制作技术和门槛又远低于航空燃油的地沟油制品，否则研制再多利用技术也是枉然。日本、欧美等国的回收应用之所以成功，跟法律的监管和政府的扶持是分不开的。
其实，为地沟油挠头的不光是中国，西方在上世纪六七十年代也有类似遭遇。但之后的几十年里，他们都建起了完善的回收、处理及监管制度，并且让地沟油在餐桌之外找到了用武之地——成为飞机燃料。
在海外，地沟油也有一条产业链。不过这条产业链是有严格的政府监管、政策支持的健康的产业链。
英国法律规定，企业回收地沟油时，必须向餐馆开具“废物转运证”，写明回收的数量、种类和回收者的名称、资质等。并且，只有经过政府认证的企业，才有资质开具这样的证明，这就从两头堵住了地沟油流入非法用途的道路。
地沟油本身并不是什么坏东西，就看用来做什么。据资料显示，小酒楼饭店每天产生的大量食用油废料，是制造生物柴油的好原料，以它为原料生产出来的生物柴油与普通柴油的使用效果完全一样，价格也不比一般的汽油高，而且燃烧充分，可大大缓解城市空气污染问题。如果汽油中添加20%的生物柴油，可减少排放50%的二氧化碳、70%的二氧化硫，空气毒性可降低90%。因此，执法部门应该善于釜底抽薪，让大量的地沟油真正成为物美价廉的“生物柴油”原材料，尽快投资和加大生物柴油生产厂家的规模，让大量的地沟油找到真正“娘家”而不是人们的餐桌。当然，遏止违法的利益冲动，就很有必要依法规定地沟油的流向，并给予地沟油的“掏金者”以一定的利益和利润。这也是一个取缔餐桌地沟油的关键。
消费贴士：地沟油的定义及分类
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。（作者：施翔）
