（一）背景链接

　　当前，严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为，成为各质检部门工作中的重头戏，根据《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》，结合质检系统工作实际和总局党组的要求，国家质检总局日前制定并下发了《贯彻落实<国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知>的指导意见》，以切实把食品质量安全工作落到实处。

　　（二）怎么看

　　1.食品添加剂定义

　　食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。

　　2.我国食品添加剂行业存在的问题

　　第一，违法使用食品添加剂。为达到提高产量和感官增效等目的，一些企业非法使用未经国家批准或被国家禁用的添加剂品种及以非食用化学物质代替食品添加剂，如苏丹红、三聚氰胺、柠檬黄等。

　　第二，超限量或超范围使用食品添加剂。主要是一些企业为了迎合市场需求或者缺乏安全使用常识、技术限制等原因，超限量或超范围使用食品添加剂，如防腐剂、着色剂、面粉处理剂和漂白剂等。

　　第三，使用劣质食品添加剂。劣质的或者是过了保质期的食品添加剂含有的汞、铅、砷等此类有害的物质，对产品的质量和消费者的健康都有着严重的危害。

　　第四，食品添加剂标识不符合规定。一些企业在食品添加剂和食品的生产经营过程中无视《食品安全法》、《预包装食品标签通则》等法律法规的要求，不正确或不真实地标识食品添加剂，存在误导和欺骗消费者的现象，严重侵犯了消费者的知情权。

　　（三）怎么办

　　第一，发布权威食品安全信息，发挥政府主导作用。政府应该高度的重视食品添加剂的管理。关于食品的卫生安全法、管理办法、规范等条例等内容要做到统一规范，严格要求食品生产经营单位完善其食品添加剂的管理模式，做到生产、使用、管理科学规范。

　　第二，建立健全食品添加剂的标准体系与法律法规。我国在涉及食品添加剂的生产、经营及使用等方面，不仅要有明确的卫生标准和技术规范细则，而且对不同的违规与违法行为要有相应的惩处法规和条例，增强可操作性。

　　第三，完善食品添加剂的危险性评估与检测技术。危险性评估是我国制定食品安全标准所必须遵循的基本原则和方法。另外，应密切关注新型检测设备的研制,使用更先进的快速检测技术以满足监管工作的需要。

　　第四，明确监管职能，加强对食品添加剂的监督管理。我国对食品添加剂的监管实行分段监管，各部门应根据自身职责加强对食品添加剂的行政许可、生产、流通、使用等各环节的监督。

　　第五，加大宣传力度，营造有利于食品添加剂合理使用的社会氛围。引导食品添加剂企业重质量、重安全、重信誉，增强他们的食品安全责任意识和法律意识。加大对消费者食品添加剂科普知识方面的宣传教育，使他们了解食品添加剂，消除对食品添加剂的误解。

　　（四）怎么考

　　食品市场是不断变化的，食品添加剂也是在不断的演变。真正解决好食品添加剂问题，需要国家加大掌控力度，提高国民整体素质，共同维持一个良性的食品市场。教育专家认为可以从以下几个点命题：

　　从政府职能角度命题。纵观这几年的食品安全事故，事故之源不是食品添加剂本身，而是那些不法商人的掺杂作假，非法或滥用食品添加剂对消费者的身心健康造成了危害。对于非法的企业或商人，广大群众处于弱势的地位，因此，政府部门必须履行职能，加强市场管理，保证食品安全，给消费者创造一个安全、放心的消费环境。

　　从具体题型考查。食品添加剂问题可以通过多种题型来命题。比如材料题、综合分析题、计划组织协调题、漫画题等形式，但无论以何种形式命题，考生只要抓住问题的实质，了解我国食品添加剂存在的问题及解决对策，就可以从容地应对此类面试题目。