中经乳制品产业景气指数报告显示，三季度，乳制品行业固定资产投资总额同比增长16.8%，同比增速较上季度明显加快。这一监测结果与行业实际情况非常契合。

　　最近两年来，企业升级改造的重要内容就是自有奶源基地的建设。许多大型骨干企业投入巨资发展自有奶牛养殖场，自有奶源从无到有迅速扩大。根据中国乳制品工业协会了解，大型骨干企业自有奶源的比例，包括合作制、股份制、托管奶牛养殖场，一般都达到了15%以上，先行的企业有些已达到40%以上。这是中国乳业升级改造最具特色的亮点，对于保障产品质量安全发挥了重要作用。还有的企业对婴幼儿配方乳粉生产实施全产业链模式管理，即从饲料种植、饲料加工、奶牛饲养、生乳收集储运、生产加工、产品出厂全产业链管理。这种全产业链管理模式，对其他企业起到了很好的示范作用。目前，企业自有奶源基地建设工作正在各地快速有序地开展。

　理性应对当前压力

　　中经乳制品产业景气指数报告显示，三季度，乳制品行业实现利润总额31.1亿元，同比增长16.7%；乳制品行业销售利润率为5.2%，较上季度下降0.9个百分点，比本季度全部工业的平均销售利润率略低0.7个百分点，低于食品制造业的平均销售收入利润率(6.75%)。

　　当前，乳制品企业在普遍受到生产成本、销售成本快速提升的压力下，仍能维持较好的经营业绩，与企业加快在新产品和高端产品领域的研发和拓展有关。最近一两年以来，许多乳制品企业推出了自己的新产品，比如高端纯(鲜)奶、高品质的凝固型酸奶、保健功能的益生菌发酵乳、多种风味的鲜奶酪、含乳甜点等。这些产品受到市场欢迎，附加值也较高，企业也获得了较好的经济效益。

　　尽管如此，我们仍然应该充分考虑到目前行业仍然面临各种原辅材料价格上涨带来的生产成本上升压力，以及市场消费信心不足所带来的种种困难。

　　一方面，原辅材料涨价，企业面临成本增加的巨大压力。从去年下半年以来，原料乳以及食糖、包材、能源、工资、物流等价格提升，企业的生产成本增幅较大。婴幼儿配方乳粉的生产配料大部分由国外进口，其成本的上升还受到输入性涨价因素的影响。企业应尽量自行消化成本上涨的因素，采取降低销售费用、减少广告费投入、开发新产品等内部消化措施，尽力避免或减少价格提升。同时，消费者对乳制品价格波动也应理性看待。

　　另一方面，消费者的信心尚未完全恢复，仍需继续努力。从消费群体分析，消费者对液体乳、发酵乳的消费基本上已经恢复常态。但是婴幼儿配方乳粉，由于其消费群体的特殊性，消费信心尚未完全建立起来，部分消费者对国内产品仍心有疑虑。1至8月份，全国共进口各种乳制品71.05万吨，金额25.39亿美元，同比分别增长22.16%和34.21%。进口货值已占国内乳制品工业总产值的10.97%，其中零售包装的婴幼儿配方乳粉进口量达4.91万吨，增长11.51%。

　　总的来说，在今后相当长的一段时期内，乳制品行业的工作重点仍是继续保障产品质量安全，规范行业发展秩序，优化行业发展环境，提升企业经营管理水平，提振市场信心。(记者刘惠兰 林火灿)