尴尬 回锅油监管成空白

　　“市民对地沟油的理解还是比较狭隘的，事实上 ，地沟油分为好几种，从地沟里捞出来的油只是一部分。”青岛福瑞斯生物能源科技开发有限公司总经理郑德华说，地沟油大致可以分为四种，狭义上的理解，就是下水道里经过简单加工、提炼出的油，或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油，其实除了这两种，还包括劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油，以及重复使用的“老油”，而“老油”被市民最为忽视，但它的危害同样不可小觑。

　　中国海洋大学食品科学与工程学院教授江晓路告诉记者，食用油反复使用之后，会产生大量的脂肪酸，对身体很有害。营养专家胡敏也表示，反复高温油炸后的食用油，不但丧失了本身的营养价值，而且对人体有害。“高温油炸后，无论是花生油还是调和油，都会产生致癌物质。”

　　“回锅油”反复使用有害，那么用多少次才算是反复使用呢？江晓路和胡敏都说：国家对此没有相关的规定，一般情况下，炸面食的油可以重复使用几次 ，而炸蔬菜、肉的油用一次就应该及时更换，在旧油中加入新油也不行。

　　“国家关于部分食用油是有标准的，但是在‘回锅油’方面却没有，面临监管空白。”江晓路教授说，在反复使用之后，食用油的各项指标，如酸值、氧化值等一定会与国家规定的食用油国标不相符合，也就不能再用了。具体用多久后不符合国标受很多因素影响。

　　江晓路说，由于食用油国标是针对未使用油类，“放入油炸的东西后，反复使用的‘回锅油’内一定又多了许多食材本身带入的物质，这些物质的不确定性为标准的制定带来了困难。”

　　文/图 记者 陈浩杰 本报见习记者 周晓荷

　　-相关新闻 散装油“冒牌货”不少

　　抚顺路蔬菜副食品批发市场低价调和油热卖，其中标称福尔旺生产的“旺水泉”牌、“溢青香”牌以及标称金鑫元生产的“鑫益元”牌的散装调和油最为常见(本报曾报道)。9月16日下午，负责“溢青香”销售工作的刘华经理向本报反映，“溢青香”在抚顺路蔬菜副食品批发市场只有两家代理处。记者多方调查后发现，散装油市场猫腻多，不少无证商贩盗用正规厂家的塑料桶，灌上来源不明的食用油后销售。此外，商家私撬瓶盖扣油，缺斤短两的现象也普遍存在。

　　9月16日下午，负责“溢青香”销售工作的刘华经理向记者反映，“在抚顺路蔬菜副食品批发市场，‘溢青香’牌食用油不可能随处可见。我家在那边只有临沂大米经销处和五得利面粉经销处两家代理。”但近日记者在该批发市场的粮油市场走访时发现，除了这两家外，还有三四家粮油店也在销售“溢青香”牌的大豆调和油。

　　“我在批发市场发现还有几家粮油店在卖‘溢青香’的油。起初还坚称是从我家拿的油，道明身份后他们才告诉我，是回收的我家的桶，然后灌上别家的油，冒充‘溢青香’的牌子。”对此，刘华也颇为无奈，从去年起刘华就发现有商家盗用“福尔旺”旗下子品牌，也跟不良商贩交涉过，但成效不大。“我已向有关部门反映了情况，我打算书面申请维权 。”9月17日上午刘华介绍说，“福尔旺”在青岛各大农贸市场的份额能占到一半，散装油出售时将油和桶一块卖出，没有收塑料桶押金的规矩，虽然也对塑料桶进行定点回收，但总有粮油店出钱高价回收油桶。

　　有不少食用油商贩自造品牌，贴上没有生产日期 、产地、QS标志等核心信息的“野鸡商标”，这部分油在散油批发市场也占到不小比例。

　　据了解，大豆调和油出厂价多在4.95元至5元之间 ，市面上出现的低于 5元的油要么来源不正，要么缺斤短两。刘华介绍说，16日下午在一家自称从“溢青香”拿货的粮油店发现，店里出售的16L装的塑料桶中只装了24.7斤的调和油，售价140元。正常情况下16L容量的塑料桶应装有 27斤油，售价145元左右。“私自将油盖撬开后扣下一部分油，再将不足量的油‘低价’出售，让不少商贩因此获利。”刘华说。