昨日国家统计局公布“50个城市主要食品平均价格变动情况”显示：6月下旬猪肉价格与5月下旬相比，涨幅达15%。

　　毛猪价格超过10元/斤，白条肉批发价超过12元/斤，菜市场的猪肉价格也频频超过20元/斤……采访中记者听到：“猪肉价格已达历史最高。”在永昌西康菜场，张阿婆望“肉”兴叹：“要吃不起了。”

　　肉贩却也摇头：“我们基本赚不到钱。”

　　那么，是谁在买高价肉？又是谁助推了猪肉涨价？钱究竟被谁赚去了？

　　记者顺产业链环节一探究竟。

　　一问：谁在买高价肉

　　位于宁夏路附近的永昌西康菜场，刚过早上7点，已是一片繁忙。

　　然而，猪肉铺前，却冷冷清清，鲜有人光顾。

　　上丰冷鲜肉的销售柜台旁，醒目地挂着当天价目表：精肉24元/斤，大排24元/斤，肋排29元/斤……摊主说：“因为猪肉最近涨得厉害，生意不好。夏天本该是价格下调的季节，可是猪肉价和牛肉价差不多，买的人当然少了。”旁边雨润冷鲜肉的摊主也叹着气：“现在基本都赚不到钱了。”

　　记者又来到位于白玉路的华联超市爱森肉专卖柜台。硕大的价目牌上，同样清楚标着当天的价格：汤骨21.6元/斤，大排25.9元/斤，五花肉26元/斤……买肉的吴阿婆告诉记者：“海鲜不敢吃，只能来买肉。”还有一位朱女士说：“家里有9岁孩子，买猪骨头炖汤，给他增加营养。”

　　在国和综合贸易市场的卖肉摊位前，两位摊主抱怨：从过年开始涨价至今，所有种类的肉基本每斤都涨了4元，比年前的价格上涨28%—40%不等。虽然有过两次小幅下跌，但随后涨势更凶。他们表示，因为进价增长太频繁，卖家考虑消费者承受力，往往今天进价高了，但还按昨日价格卖出。如此一来，利润更薄。

　　然而，爱森肉食品有限公司总经理鲁志明也有苦衷：“毛猪的价格，达到了历史上从未有过的高点，今天已经10.5元/斤，我记得2008年4月的时候出现过9.8元/斤，行情不过维持了3天，可现在10元以上/斤的价格都维持一个月了。虽说产供销一体化，我们的净利润也就在3％—3.5%左右，今年新增了六七十家门店，总销量不过和去年持平。”

　　至于高价肉到底谁在买，鲁志明说：“猪肉是中国人最普遍的副食品，也是必需品，买的人总归不少。像我们爱森肉的消费者，一般都是中上等以上收入者，不过买归买，买的量还是少了，不少人从以前至少买两三斤，到现在只买半斤一斤的。”

　　曹安批发市场有关人士也介绍，目前市场内的猪肉批发量减少了20%以上，主要是标准化菜场的摊贩进货量明显减少。一些团购单位也减少了猪肉采购量，而是以牛肉、鸡、鸭等品种来替代，市场内牛肉、鸡、鸭等销量明显增加。

　　二问：谁助推了猪肉涨价

　　“这次猪肉价格上涨的性质，不是人为炒作，而是产业结构调整中的综合因素。”鲁志明说。

　　业内人士普遍认为，原因包括这样几方面：一是成本的涨价问题。猪饲料70％来自玉米，玉米去年的平均价是2116元/吨，今年的平均价就达到了2426元/吨。再看劳动力成本，上海松林工贸有限公司仅200多人一年的酬劳，就得支出1000多万元，每年至少以15%的速度在递增。来自市农委畜牧办的统计数据也显示，与去年同期相比，市郊生猪养殖行业的用工成本上涨30%左右。另外，运输成本也大幅增加。在曹安批发市场做了15年猪肉批发生意的经销商袁先生说，自己销售的猪肉主要来自江西、河南等地，现在平均每公斤猪肉的运输成本在..6元，而以前只有0.4元，上涨幅度达50%。

　　二是生猪存栏量减少。不仅因为今年猪的疫病集中爆发，而且前几轮涨跌严重挫伤了生产者积极性。松林公司负责人透露，从2009年下半年开始至2010年上半年，猪肉价格一路走低，最低时每斤毛猪的价格不过5元。“那段时间生猪养得越多，亏得越多，养一头猪就得亏200多元。”因此，今年全国各地的母猪大量减少，致使苗猪的数量也大量减少。业内人士表示，一般规律来看，如果市场上生猪的供应量减少5%，就会带动猪肉的价格上涨20%左右。

　　三是规模化养猪场跟进的速度，赶不上散户退出的速度。现在农民求职门路多了，散户养猪的积极性不高，而建立规模化养猪场需要考虑土地、环境保护等诸多问题，审批也不容易。

　　市畜牧办有关专家表示，后续的生猪上市量还未见有大量增加，猪价的高位震荡或是徘徊恐怕还将持续一段时间。