5月6日第六届中国（北京）餐饮·食品博览会开幕

晋阳饭庄把“草堂名人宴”搬到餐博会现场

宣武门商务酒店展示澄面美食

眉州东坡酒楼厨师现场抻面

　　为期3天的第六届中国（北京）餐饮·食品博览会,于5月8日在北京展览馆落下帷幕。2万余平方米的展览规模、400余家参展企业，涵盖餐饮、食品、农副产品等产业链相关的万余种产品，加上穿插其中的各种报告会、专题会、表演、颁奖等多项活动，使得本届餐博会不仅成为展示发展成果的大舞台，也成为透视行业未来发展的风向标。

　　展成就

　　行业报告会此起彼伏

　　作为首次由市商务委、市旅游委、市农委、市经济和信息化委四大行业主管部门会同中国烹饪协会共同主办的展会，本届餐博会自然也成为了各行业展示自身发展成果、相互比拼的展示舞台。这从展会期间举办的众多行业会议上就可见一斑。

　　大会期间，中烹协首次召开“百强发布会”，对中国餐饮百强企业群体做出全面回顾，并系统披露连续10年居于百强行列的“不倒翁”名单。北京烹饪协会组织了北京的“50强餐饮企业联展联销”，展示首都餐饮最强阵容，麦当劳、肯德基、吉野家、和合谷等快餐企业均是首次参加餐博会。北京市旅游委发布了“吃在北京”首批10家旅游特色餐厅。此外，食品行业的“北京食品工业诚信管理体系建设动员大会”，数十家获得无公害、绿色、有机认证的农产品参展，也都从不同侧面展示了相关产业链条近年来建设的丰硕成果。

　　摆擂台

　　50强餐企同台竞技

　　今年餐博会，北京50强餐饮企业首次联展联销，婚宴、寿宴、商务宴同台竞技，各展身手，成为本届餐博会最大亮点。

　　全聚德集团旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四大品牌悉数登场。除了各直营门店推出的不同档次的婚宴、寿宴外，现场的全聚德品牌和仿膳品牌食品礼盒，同样吸引了不少消费者目光。

　　在餐饮专区搭建的中心舞台上，金钱豹餐饮公司的何大厨现场烹制的“蟹黄焗鲍鱼”、“橙花鸭胸虾沙拉”两款中西合璧的特色美食，吸引了众多围观者当场品尝。当然了，吸引更多年轻人预订金钱豹婚宴才是美食体验的最终目的。

　　晋阳饭庄则把“草堂名人宴”搬到了展台。纪府扒驴肉、紫藤幽香、海棠情思、清汤山菌……一道道山西风味美食，配上纪晓岚故居独特的景致，营造出高雅的人文氛围。而1.68万元到2.18万元的价格，在如今的商务宴中也属中档。

　　以涮肉闻名的东来顺，也在餐博会上推出了一款2000元左右的年夜饭套餐“顺府春宴”，让人见识了这家餐饮老字号在涮肉之外的另一番实力。

　　延服务

　　餐企跨界卖食品

　　影视圈流行“演而优则唱”，与之类似，素来“现做现卖”的餐饮企业，如今也纷纷做起了食品生意，开始跨界经营。

　　全聚德集团旗下的全聚德仿膳食品有限公司带来了各色礼盒装的咸鸭蛋、烤鸭、荷叶饼、二锅头。据相关负责人介绍，今年该公司将进一步扩大产能、丰富品种，并拓展专卖店、专柜等营销渠道。

　　四川王家渡食品有限公司是眉州东坡旗下的食品企业，除了眉州东坡香肠、樟茶板鸭、腊肉等风干产品和东坡扣肉、甜烧白等招牌菜产品外，还新推出了福酱系列和百搭底料系列产品，据工作人员透露，除了面向消费者，不少餐饮企业也是其服务对象。

　　就连餐饮界后起之秀麻辣诱惑此番也推出了不少自有品牌食品，包括鸭脖、凤爪、豆干等，引来不少观众争相品尝、购买。

　　用科技

　　厨房进入E时代

　　界面友好的电子菜谱、自动分配任务的中央处理器、厨房内的实时反馈终端、账单自动生成系统……这就是本届餐博会为人们描绘的现代厨房新貌。事实上，这在当今某些现代化餐厅已经成为了现实。

　　记者在展会现场看到，各式各样的电子菜谱、点菜器、触摸屏五花八门，餐饮软件更是囊括了预订、前厅、后厨、采购与成本核算、安全监控与实时影像、财务、客户关系、促销推广、中央厨房等经营的各个环节，有的还依托互联网实现了远程服务功能。

　　“餐饮行业是个巨大的市场，同时也是个传统产业，信息化水平相对较低，因此具有极大的发展潜力。”一位专业提供餐饮IT服务的工作人员表示：“目前这一领域，还未出现一统天下的领导品牌，因此大家都有机会。”据悉，除了靠卖硬件、软件挣钱外，多数IT企业更看重对餐饮企业长期服务所带来的回报。

　　重安全

　　健康食品成卖点

　　尽管食品添加剂只要正确使用，不会对健康造成影响，可在多数普通百姓眼中，“无添加剂”、“纯天然”等字眼显然更具魅力。在餐博会现场，不少食品企业就打出了“不含任何防腐剂”、“无添加剂”等招牌来吸引观众。

　　一家新型复合型调味料生产商高调宣称“100%全天然品质，原材原料，无添加剂”，并现场制作“无添加剂”疙瘩汤，吸引了不少人前往品尝。另一家食品调味料企业则推出了“无铝油条蓬松剂”，还在现场炸制“无铝油条”。

　　消费者对食品安全的关注随处可见。记者观察发现，同样是售卖名牌小吃，独立小包装的明显要比散装的卖得好。不少观众对现场售卖的有机蔬菜情有独钟，还有的观众被现场生机盎然的“阳台蔬菜”所吸引，干脆买来种子自己培植，既美化居室环境，还能吃上最新鲜的蔬菜。

　　为了迎合消费者对健康食品的需求，一家有机农庄干脆推出VIP有机食品直送服务。消费者可通过网上商城预订，新鲜的有机蔬菜当天即可送到家。 商报记者 徐慧/文