新华网澳门9月21日电（记者雷敏 蔺娟）直径10米重13吨的“天下第一火锅”、巨型“面气球”、身着果蔬的走秀表演……——第三届中国餐饮业博览会于21日在澳门拉开帷幕。

　　本届餐博会由商务部和澳门特区政府经济财政司联合举办。澳门特区行政长官崔世安出席开幕式暨高峰论坛。商务部副部长蒋耀平、澳门特区政府经济财政司司长谭伯源出席并致辞。

　　蒋耀平致辞说，近年来，中国餐饮市场的规模和档次不断提升，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。2011年餐饮业零售额达到20543亿元人民币，比上一年增长16．9％，对社会消费品零售总额增长贡献率达11．2％。中国餐饮业在保持自身特点的同时，还要积极借鉴国际优秀的管理经验和科学的运作模式，加快中餐标准化、信息化、品牌化建设。

　　蒋耀平表示，餐饮业是促进经济增长和拉动消费的重要力量，是改善民生的重要内容，也是彰显城市特色和魅力的重要手段。中国政府一贯高度重视中华餐饮文化的保护、传承和弘扬，重视餐饮行业的培育、扶持和发展。我们将继续以开放、引导、促进和规范为着力点，营造中国餐饮业持续快速健康发展的良好环境。

　　蒋耀平说，本届餐博会在澳门举办，旨在落实《内地与澳门关于建立更紧密经贸关系的安排》，支持澳门经济适度多元化和服务业快速发展。同时，充分利用澳门旅游休闲之都及国际化的优势，进一步推动中国餐饮业与世界餐饮业的不断融合和做强做大。

　　谭伯源致辞说，商务部首次将具影响力的餐饮品牌展会移师澳门，充分体现了中央政府对澳门的关心，以及对澳门会展业和经济适度多元化的支持。

　　本届餐博会以“创新成长、品牌发展”为主题。内地24个省市和港澳台地区以及美国、法国、德国等20多个国家和地区的500余家企业同台亮相。

(来源:新华网)