我们常说,大自然中的食物链有“富集作用”,它指的就是在生态环境中,由于食物链的关系,一些物质如金属元素或有机物质,可以在不同的生物体内经吸收后逐级传递,不断积聚浓缩;或者某些物质在环境中的起始浓度不很高,通过食物链的逐级传递,使浓度逐步提高,最后形成了生物富集或生物放大作用。
例如,海水中汞的浓度为0.0001mg/L时,浮游生物体内含汞量可达001-0.002mg/L,小鱼体内可达0.2-0.5mg/kg,而大鱼体内可达1-5 mg/kg,大鱼体内汞比海水含汞量高1万-6万倍。生物放大作用可使环境中低浓度的物质,在最后一级体内的含量提高几十倍甚至成千上万倍,因而可能对人和环境造成很大的危害。
而时下,随着环境污染的加剧,随着人类不断的向自然界排放各种废气、废水、废渣,地球上的河流、湖泊和海洋也承受着越来越多的污染,其中汞等重金属在海水中含量也处于上升趋势。而食物链的富集作用、放大作用在水产品中表现的最为明显,这使得鲨鱼这种身处海洋食物链顶端、生存时间长的生物成为了海洋中的“高汞食物” 。
近年来对鱼翅的检测也恰好证明了这一点:2001年,对泰国曼谷唐人街市场上的鱼翅抽查表明,10个鱼翅中有7个含有高含量的水银,最高含量为允许量的42倍;2008年对香港市场的抽查表明,10个鱼翅样品中有8个含有高含量水银,最高含量为允许量的4倍。
有些人认为烹饪可以让一些重金属分解,其实不然,烹饪并不能去除水银或其他重金属的毒性。吃了鱼翅后,水银和其他重金属进入人体,很难被排出体外,而是在体内积蓄下来,达到一定的量便能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等,导致头昏、头痛、肌肉震颤、口腔溃疡、肾脏损害、性功能减退、流产等。
所以,下次当你花高价点鱼翅想要大补一次时,你买回的可能只是对自己身体的伤害!
没有买卖,就没有杀害!让我们一起拒绝鱼翅,携手保护人类的朋友!