21日，记者从市食品药品监督管理局了解到， 从5月15日在全市范围内开展食品药品执法“亮剑行动”以来，在其中的火锅类专项整治中， 全市9县（市、区）出动执法人员762人次，检查473家火锅店， 其中有59家“问题火锅店”被责令整改；11家涉嫌违法的“问题火锅店”被立案查处， 其中3家火锅店涉嫌犯罪的9名相关责任人被移送公安机关。目前，公安机关已立案侦查3件，刑事拘留5人。

1 公安机关 立案侦查3起“火锅案件”

“从5月15日在全市范围内开展食品药品执法‘亮剑行动’以来，执法人员分别在铁掌柜老火锅北湖店、顺庆区正阳东路的玉林串串、金泉路的锦和苑火锅店中发现或检查到了炼油工具、可疑油脂及客人就餐后的剩余油脂，经过调查，这3家店均涉嫌使用回收老油。” 市食品药品监督管理局相关负责人告诉记者，公安机关已对上述3起案件立案侦查，并对正阳东路玉林串串店涉嫌犯罪的2名嫌疑人、 锦和苑火锅店涉嫌犯罪的3名嫌疑人刑事拘留。此外，铁掌柜火锅店涉嫌犯罪的案件正在进一步侦办中。

据了解，顺庆区正阳东路玉林串串三店店主沈某、金泉路锦和苑火锅店店主杜某均是为了节约成本，让厨师将客人就餐后的剩余油脂回收，重新熬煮加工，并将加工后的油脂用于制作火锅底料，然后以每锅20元左右的价格销售给顾客食用。

“《刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的， 将依法予以惩处。沈某等人的行为涉嫌违反了这一条法律。” 顺庆区食药局副局长肖红英说，在“亮剑行动”火锅类专项整治中，重点整治从事火锅、串串、冒菜经营的火锅类餐饮企业，围绕群众关心的使用回收老油、食品非法添加和滥用添加剂等进行整治，对检查中发现的问题， 将依法打击，绝不姑息，以此确保老百姓吃上放心火锅。

2 现场执法 这家“鱼火锅”被查出多个问题

记者在采访中了解到，除了对火锅“老油”进行整治以外，食材安全、厨房卫生等也是食品药品执法“亮剑行动” 火锅类专项整治的重点。

6月15日晚，在对西华路附近一家火锅鱼店的检查中， 执法人员看到厨房内的工人未戴口罩，正在宰杀活鱼， 当即提出了整改意见。

随后，执法人员分头行动，对该火锅鱼店厨房内的冰箱、冰柜、橱柜、进货台账、餐厨废弃物处置台账、食用油、从业人员健康证明等进行了仔细查看。 执法人员在冰柜中发现一袋耗儿鱼没有标注生产日期、生产批号， 一袋冰冻鸭脚无检验检疫证明。在一个案板下面，执法人员拖出一个蛇皮口袋，发现里面存储的一些土豆已长出嫩绿的芽孢。

同时， 负责检查餐厨废弃物处置台账的执法人员发现， 该火锅鱼店自己记录的台账明显造假。 执法人员当即对查出问题的耗儿鱼、鸭脚、长芽土豆和“早产”台账现场进行了登记，并予以查封；对该火锅鱼店存在的食品安全问题下达了限期整改通知书。

3 亮剑行动 59家“问题火锅店”被责令整改

在对西华路另一家火锅店的突击检查中， 执法人员征得顾客同意后， 从餐桌上的火锅内舀了少量食用油， 然后将热油滴在快检棒上，几分钟后，快检棒就显示出检测结果。“这种快检棒主要用于检测火锅底料中是否含有罂粟壳成分， 根据快检棒上的色条显示， 该火锅店的底料中没有检测出罂粟壳成分。”顺庆区食药局一名执法人员说。

随后， 执法人员在该火锅店的冰箱内发现几袋无生产时间、无生产地点、 无保质期的鸡脚和鸭舌， 店内人员现场也提供不出动检证明。 该局执法人员现场立即进行了登记，予以查封，并告知店主接受进一步调查， 对存在的问题限期整改。“在此次‘亮剑行动’火锅类专项整治中，全市各级食品药品监管部门共出动执法人员762人次， 对全市473家火锅点进行了检查。”市食品药品监督管理局相关负责人告诉记者，其中59家“问题火锅店”被责令整改；11家涉嫌违法的“问题火锅店”被立案查处， 其中3家火锅店涉嫌犯罪的9名相关责任人被移送公安机关。目前，公安机关已立案侦查3件，刑事拘留5人。