为了节约成本，去年7月，雁荡路17号的福辣火锅川菜店被曝光将餐饮垃圾用于熬制“红油”，这些“红油”摇身一变成为顾客食用的“火锅底料”。事发后不久，店主及员工涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被黄浦区检察院批准逮捕。

昨天，餐厅经营者及“红油”熬制者郑嫔、郑伟双双站在黄浦法院被告席，被控生产、销售有毒、有害食品罪。两名被告对检方的指控事实并无异议。

昨天，法院没有当庭做出一审判决。

“从重庆考察来的”

为什么要将餐饮垃圾熬制成“红油”继续使用？

“成本低，味道好。”面对检察官的问题，福辣火锅川菜店经营人郑嫔如此回答。

郑嫔是1975年出生的上海人，投资经营着雁荡路17号的福辣火锅川菜店。庭审中，郑嫔说，用餐饮废油熬制火锅底料所需的“红油”，这一想法来源于一次重庆考察。成本低、味道好的“红油”让经营川菜店和火锅店的郑嫔觉得是赚钱的好办法。

从2012年6月起，郑嫔就指使自己的侄子郑伟用店内回收的餐厨垃圾中的废油炼制“红油”，并将这些“红油”用于加工火锅底料。“地沟油”就这样堂而皇之地登上了餐桌。

2012年7月，郑嫔到公安机关自首。“我是在不懂法的情况下触犯了法律，我很后悔。”郑嫔说。

检方认为，虽然时间不长，但极具社会危害性。两名被告人在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料并予以销售，其行为已触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，犯罪事实清楚，证据确实、充分，均应当以生产、销售有毒、有害食品罪追究其刑事责任，建议法院根据我国刑法判处其5年以下有期徒刑并处罚金。鉴于郑嫔具有自首情节，且到案后打电话叫其侄子郑伟到公安机关自首成功，属立功，可以从轻处罚。

每两三天熬一两桶

针对检方的指控，郑嫔和郑伟都表示没有异议，昨天的庭审按照被告人认罪案件适用简易程序审理。

昨天，郑伟在法庭上坦言，为了学会地沟油的熬制，自己跟一个重庆火锅师傅手把手学的。每两三天加工一次，每次加工一至两桶。“先将餐饮垃圾中的杂质过滤掉，然后添加调料进行熬制”。郑伟昨天这样解释加工过程。

郑伟说，他并没有从中获利，而是听从作为老板的郑嫔的安排。

郑伟的辩护人认为，郑伟听从老板同时也是长辈的郑嫔的指挥，仅仅是参与了加工、制作的环节。每月领取固定工资没有从中获利，在整个案件中是从犯，主观恶意较小。

郑嫔的辩护人则表示，郑嫔是在一次重庆考察中偶然知晓了这种可以炼制红油的“土方法”。

对于两被告的辩护，检方并不完全认可。黄浦检察院检察官表示，对于郑嫔辩护人所称郑嫔犯罪的社会危害性小的说法不能成立，使用餐饮垃圾中的废油熬制食物不健康其是明知的，对顾客来讲，如果他们知道底料是用餐饮垃圾中的废油熬制，他们肯定是不会食用的，不管它的味道好不好。

两名被告人的辩护人都建议法院判处缓刑，检方对此并没有做出回应，而是表示由法院根据案件情况决定。（记者 李燕）