弗雷斯诺的加州州立大学开发了一种使用空气而不是水的果蔬洁净技术，极大地降低处理成本以及污水处理费用。

    由加州州立大学教授乔杜里（Gour Choudhury）开发的新处理系统，采用空气在水果和蔬菜表皮“爆炸”的食品加工系统。乔杜里估计，这项技术可以为水果和蔬菜公司减少高达百分之八十的用水，每年节省数万欧元。

    乔杜里说 “我们去年的试验非常成功。今年将试运行。”

    根据乔杜里向美国专利和商标办公室申请专利的描述：“不是水而是利用空气的震动使脏污松动并去除，与传统工艺比极大减少了淡水需求，大大降低了污染物的浓度从而降低了废水排放量”.

    从纵观该技术，重点是使用烧碱液和/或蒸汽对被清洗物预处理，使果蔬组织在腐蚀和降解作用而皮和肉的结合松弛。 再利用空气强制作用在果蔬表面，以剥离任何松动果皮和残留碱液液。

    随后，对果蔬皮、碱液和水进行收集和分离。果皮，通过分解作为生产果胶的原料，也可以做饲料或者肥料。碱液和残余水可以循环再用。

    这种去皮设备适合超过半数的水果，缺陷被修复，残液被妥善处理，表皮被分离，果蔬被类似爆沸的水沿传送带送走。

    他们计划在3年内提供适合桃子，西红柿和其他软水果的低成本且环保的处理设备方案。

    在崇尚节能、环保、健康的今天，食品伙伴网认为，任何一种节约水、能源和化学品的技术都会引起广泛关注并具有强大竞争力。