3月23日，来自美国的一项为期10年的研究结果显示，牛肉、羊肉等“红肉”及热狗肠、培根等经过加工的肉类吃得越多，健康风险就越高，而且会增加老年人死亡率。对于“无肉不欢”的人来说， 这是个坏消息。而专家表示，红肉只要吃的方式健康，并保证不过量，依然是膳食结构中不可缺少的。

    中国农业大学营养与食品安全系主任何计国表示，猪、牛、羊肉等饱和脂肪含量高的肉通常被称为“红肉”，冠心病、心脏病人群要少吃，但这并不代表我们要戒除红肉。红肉也有其好处，如维生素B类和铁的含量高于白肉。

    他建议，有的人喜欢吃肥瘦相间或纯肥的肉类，吃前别忘先“脱脱脂”：用煮或炖的办法，脂肪会溶解很多在汤里，这时最好单吃肉，如果想喝汤，把汤进行处理——放冰箱冷冻一下，脂肪就会凝固在表面，去掉这层脂肪后再将肉和汤加热，反复几次。成年人每天食用不要超过一两半，老人和小孩应酌情减量。（记者杨珺）