餐巾纸验吃喝 灵不灵？

　　坊间风传一张餐巾纸能让各种伪劣食品现原形？一些读者来电询问真假，于是记者进行了调查

　　餐巾纸除了用于擦手擦嘴外，还能做什么呢？民间一直有一个“传闻”，无论是注水肉、染色黄花鱼、上蜡水果，还是假蜂蜜、假红酒、劣质大米，这些吃食都能在一张餐巾纸面前迅速“现形”。然而，记者经过采访调查，发现这种用餐巾纸快速检验商品质量的方法，虽有一定的道理，但未必样样行得通。

　　功能1 检验注水肉

　　菜市场里的注水肉怎么辨别？一些家庭主妇说，一张餐巾纸就能解决问题。用餐巾纸检测注水肉的方法非常简单，将整块肉切开，再将餐巾纸轻拍到肉块切开的表面上，等待一两分钟，然后，再将餐巾纸点燃，观察燃烧的情况。如果餐巾纸能很快燃烧，那么说明肉块中没有注入水，如果燃烧比较缓慢或者无法点燃，则表明这块肉为注水肉。

　　点评：

　　纸被浸湿就是注水肉

　　这种检验注水肉的方法不但简便迅速，也常常在一些电视节目中出现。一位从事多年肉类批发的张先生表示，这种方法有一定的道理。这是因为，注水肉中水分较多，餐巾纸因为被水浸湿所以燃烧起来比较困难，如果是没有注水的肉，基本上是渗不出水分来的，餐巾纸上黏附的则大多是油脂，在点燃时，餐巾纸不但容易燃烧，甚至可能燃烧得更加迅速。

　　功能2 辨别假蜂蜜

　　一些不法商贩直接将蔗糖熬成浆，加上糖精、香精、色素和甜味素兑进蜂蜜里，足以以假乱真。虽说口感上没有什么太大区别，但在餐巾纸的帮助下，这些掺假蜂蜜还是能原形毕露，将餐巾纸铺开平放在桌面上，滴一滴蜂蜜在纸巾上。好的蜂蜜滴上去后，会形成一个漂亮的半球形。掺了水或兑了糖浆的蜂蜜很快就会在餐巾纸上渗出水渍，而且吸收的速度要比质量好的蜂蜜慢。

　　点评：

　　成球或洇开不能辨真假

　　中国蜂产品协会的工作人员指出，蜂蜜滴落在餐巾纸上，成球或洇开只能体现出蜂蜜本身的含水量有多少，根本无法辨别蜂蜜的真假。由于蜂蜜本身含有一定的水分，浓度低的真蜂蜜滴在餐巾纸上也会有洇开现象。还有的人用筷子挑蜂蜜，看能否拉成线并产生回弹的现象来鉴别蜂蜜真假，这种做法也不科学。鉴别蜂蜜真伪，应该到专门的质检机构的实验室里进行。用一张餐巾纸来鉴别蜂蜜真伪，并不可取。