民以食为天，安全食为先。《近读张店》每周五推出一组贴近百姓的食品调查，帮你打探身边最常见、有疑问、又最容易忽视的食品安全问题。不管是吃的、喝的，只要你担心，请联系我们。之前，记者对美白豆芽、珍珠奶茶、泡椒凤爪、烤羊腿等做了调查，作为春季最佳补品之一的动物肝脏来说，又存在哪些问题，市民在购买时又当如何选择呢？

　　　其实，春天吃肝脏是一种很好的食补方法，但如果挑选不当，就会买到不干净或者是不新鲜的。

　　其实，挑选动物肝脏是有讲究的，不管是从颜色还是味道上，只要细心分辨，就能挑到新鲜的。“新鲜的熟猪肝，颜色比较淡，有点发白，虽然边缘部位有点黑灰色，但是并不能代表时间长了。”销售人员告诉记者，而如果是隔夜的，颜色就会发暗，边缘部分轻轻一碰就一点点地往下掉渣子。

　　从手感上来分辨，新鲜的肝脏用手压感觉比较软。反之，不新鲜的则有些硬，切的时候比较散。

　　从味道上其实也能分辨出来，新鲜的肝脏闻起来比较正，而不新鲜的就有一种微微发酸的味道，口感有些苦。