近日，笔者发现，从市场购买的粉条在煮熟后，断成一节一节的，放在口中咀嚼，一点韧性都没有。很多消费者在日常生活中都曾有过像笔者这样的遭遇，还有的消费者表示，买回家的粉条怎么煮都煮不烂，确实很让人头疼。那么，究竟如何才能选购到质量可靠，容易煮烂又有韧性的粉条呢？

笔者了解到，粉条是我国传统的淀粉制品，做汤、菜均可，其风味独特、烹调简便、成本低廉。加工粉条所用的淀粉有甘薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、豆类淀粉等，但尤其以甘薯淀粉做的粉条味道好，有咬劲，深受消费者喜爱。目前市面上的粉条质量良莠不齐，一些生产者为了降低成本，在原料上添加面粉，严重损害了消费者的利益。还有的生产者为了增加粉条的韧性，大量使用食品胶，给消费者的健康带来了危害。

专家提醒消费者，在购买粉条时应选择正规商场和较大的超市，这样比较有保障。注意观察包装是否结实、整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。购买粉条时可以从外观上加以鉴别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀。可取样品直接嗅闻，然后将粉条放在热水中浸泡片刻再闻其气味。质量好的粉条无任何一位，质量差的粉条带有霉味、酸味等。