众所周知，地沟油的危害很大，一旦流入食用油市场，会对人们的健康会造成很大威胁。那么我们在购买食用油，尤其是散装油的时候，怎么样才能辨别所买的是不是地沟油呢？根据经验，一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可辨别。

　　一、看：纯净的植物油是呈透明状，并且无色、无沉淀物（其主要成分是杂质）。如果植物油在生产过程中混入了碱脂、蜡质等物后，透明度会下降。同时纯净的植物油的正常颜色为无色，有的在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色。如果你在购买时发现植物油的透明度不好，颜色不对，并带有沉淀物，那么你就要谨慎购买了。

　　二、闻：每种油都有各自独特的气味。在购买时你可以先在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油气味的就更不能买。

　　三、尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，带有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

　　四、听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。灼烧正常无响声的是合格产品；灼烧不正常且发出“嗞嗞”声音的，水分超标，是不合格产品；灼烧时发出“噼叭”爆炸声，表明该油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

　　五、问：问商家的进货渠道，必要时向商家索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。