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识别新、陈大米招法

来源：中国食品监督网更新时间：2008年08月13日【字体：大中小】

如何识别大米的新陈，市粮食储运公司大米检测中心副主任嵇慈华教你几招：

　　看：一是看新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色(俗称青腰)；二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。

　　闻：新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

　　品：新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。

　　另外，到超市、大卖场、良友便利店买袋装米时，要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。

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