▲将青枣放入糖精钠溶液浸泡

▲浸泡的枣子逐渐变红

近日，海南最大的水果批发市场——海口南北水果市场被查出3.3吨“糖精枣”，即添加了糖精钠、甜蜜素等添加剂而变红增甜的鲜枣。

昨日重庆晚报24小时新闻热线966988接到市民朱先生反映，他在农贸市场买到的枣子甜得有些腻人，怀疑买到了糖精枣。重庆晚报记者随后展开调查。

红枣生意火爆 青枣冷清不少

昨日上午，根据朱先生的指引，重庆晚报记者来到了他买枣的杨家坪农贸市场周氏水果行。

在店门显眼位置，摆放着一堆红褐色的枣，广告牌上称这是新疆和田枣，甜惨了。老板也大方让顾客体验：“不甜不要钱！”

记者注意到，该枣销量甚好，平均2分钟就有顾客买走1~2斤。而一街之隔的另外两家水果店没有这种红枣，生意冷清许多。

记者买了1斤试吃，和青枣相比，这种枣甜不少，连吃3个就甜得有点腻人，枣皮甜度超过果肉。“你们的枣子是不是也用糖精泡了的？”记者问。卖枣的年轻女子大声回答：“啷个可能，我们的枣子是自然甜，你放心嘛！”

记者走访了其他水果摊位。姊妹水果店的老板拍胸表示，记者买的枣是用糖精泡过的，常温储存2~3天就可能变质，而正常的枣常温可以放一星期，最多只是果肉萎缩，并不会变质，“不管你吃不吃，反正我不得吃！”

其他水果卖家表示，这种个头的新疆和田枣，进价20多元到30元一斤。很可能是山东冬枣冒充新疆和田枣。

添加剂老板：你是买来泡枣的？

记者来到盘溪批发市场，发现大多数销售调味品、添加剂的门店都有糖精钠出售，500克卖价40元，包装上写：较蔗糖甜500倍。

记者付钱后，老板搭讪：“你是买来泡枣子的吗？”

“你啷个晓得？”记者反问。

老板嘿嘿一笑，说在他这里买糖精钠的，基本是用来泡枣的。催红青枣的方法在业内可以说是公开秘密，只需在加了糖精钠的水里泡一泡，水温越高，枣子变红速度就越快，甜味更浓。一斤糖精钠足以让上千斤的枣子变红增甜。

水果老板：反正不是我泡的

记者随后向九龙坡食药监局反映情况。食品流通科龚剑科长表示，糖精钠就是俗称的糖精，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，生鲜水果不能添加糖精钠，糖精泡枣涉嫌滥用添加剂。

记者陪同执法人员来到周氏水果行。面对执法人员，老板范女士称这些枣子是从菜园坝批发市场进的货，“他们说泡了的要脆些甜些好卖些。我们也没卖好多，一天2包，100多斤。”范女士有些紧张，擦了擦额头的汗，又补充：“反正不是我泡的。那以后不进货了嘛，其实吃了又没得问题……”

“哪个给你说的糖精枣吃了没得问题？那你吃不吃这些枣子？”记者问。范老板没有作答。

执法人员对这些红枣进行了抽样，同时责令店家停止销售。“以后我们会要求执法人员对这种卖相好、销量好的枣子提高警惕，不定期展开抽检。”九龙坡区食药监局相关负责人说。

食药监有关人士介绍，糖精钠是有机化工合成产品，只是在味觉上引起甜的感觉。食用较多糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌。如果短时间内吃大量糖精钠，会造成急性大出血，对肝脏、肾脏都会造成不利影响。

最快3分钟变红

糖精泡枣真的可以让枣子变红增甜吗？昨日，记者邀请到九龙坡区食药监局执法人员作为见证，进行了实验。记者把开水分别倒入两个碗，分别加入120克糖精钠，搅拌融化。把10颗青枣放入一个热水碗中，3分钟后枣皮开始变红，红色越来越深。另外一碗水放置半小时后放入10颗青枣，1小时后枣皮轻微变红，逐渐转为暗红。

2小时后，记者试吃了热水碗中的枣子，非常甜。温水碗中的枣子甜味稍淡，但也很甜。

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三招辨别糖精枣

一看 从外观看，绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上有这样绿黄红不均匀的自然颜色，不会绿红分明。

二摸 大枣成熟的部位果皮褶皱，根部萎蔫，不耐储藏，时间久会果皮果肉分离。

三尝 糖精泡过的大枣极甜（而且洗枣的水也是甜的），尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微发苦。 据法制晚报

重庆晚报记者 文翰 刘润 实习生 黄蕾 摄影报道