主要方法有:

 (1)看肉类食品的颜色是否正常.根据卫生要求,肉类熟食品是不允许加硝盐和着色的.无论淡红色的卤牛肉,还是金黄色的卤鸡,鹅,都有加硝盐和染色之嫌.

(2)看肉类食品表面是否潮润,发粘或变绿.如潮润,发粘,已变绿的,都是坏食品.

(3)检查食品是否受到细菌污染.凡是敞售没有防蝇,防尘遮罩的熟食品,售货

员违反卫生条例用手拿取无包装的熟食品,都易受苍蝇,灰尘,手,钱币等附带的

细菌污染,属不卫生食品.

(4)闻.用刀切开食品深厚部位,如无特有的五香味,而有酸,臭或其它异味,都是坏食品,不要购买.

先说肉类.这是年货中的重头年货,一旦买走眼,那可是好大的窝囊.肉类常见的问题是注水肉和变质肉,个别的还有死,病动物肉,一旦不小心买到这些问题肉,年还怎么过?

挑选的时候,要注意:正常肉表面往往有干燥的保护膜,用手可以感觉到,而注水肉表面则会有小水珠,用纸巾附在表面会变湿.辨别肉类有没有变质的方法是:一看,新鲜的肉有光泽,呈淡红色,稍湿润,肉汁透明;二摸,新鲜肉的肉质紧密,富有弹性,手按后能较快复原;三闻,新鲜肉有一种特殊的鲜味,没有酸气或霉臭气.如肉有异臭味,发粘,发霉,发紫等现象,说明肉已变质,甚至就是病病,死动物肉,不能再食用.

接着再说鱼.都知道变质的鱼不能买,但是,知道现在有些鱼是使用了防腐剂处理过了的人却不多.不少鱼类等水产品为了防止腐烂,经常会用防腐剂浸泡.新鲜的鱼,鱼鳞紧密完整,闪光滑润;鱼眼光亮清澈,丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;鱼体坚实,肌肉有弹性,手感滑腻,无异味.您在挑选鱼类产品时,一定要看清色泽是否新鲜,是否有异味.冰冻的鱼类则主要是看颜色是否有发黄,是否有异味