成因三：红色食物说 

　　另一种说法认为，血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，可能因食物或外界环境影响而导致巢色改变成血红色。这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。还有观点认为，金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁等食物，故其唾液含矿物质较多，因而燕巢容易氧化成红色。 

　　但目前对这种说法的支持者较少。 

　　成因四：粪便熏制说　

　　马来西亚燕窝商联合会主席马兴松在新加坡《联合早报》上披露，不良商家偷偷以燕子粪便，将廉价燕窝熏至血红色，当做“血燕”出售牟取暴利，而这种血燕含有超量的亚硝酸盐。马来西亚相关的规定的亚硝酸盐含量不能超过每公斤70毫克，不过一些“黑心燕窝”的含量超过每公斤2220毫克。　

　　马来西亚燕窝研究中心院长陈劲翰则表示，自己曾亲自看到过不法分子将燕窝熏红的过程：不法分子在燕子粪便中加入化学物质，然后用粪便把燕窝熏红。熏红过程耗时4天至5天，“熏得越久，燕窝越红”。　

　　成因五：染色说　 

　　中华燕窝行业公会秘书长官茂智表示，真正的“血燕”不是完全没有，而是非常稀少。市面上红色均匀的血燕，百分百为人工产品，“这个加工行为已经存在十年左右”。　

　　马来西亚农业部副部长蔡智勇在《星洲日报》中指出，市场上根本没有血燕窝，所谓血燕窝多数都是色素染制。　

　　无论何种说法，血燕的真相一旦被揭开，整个行业都被波及。中华燕窝行业公会秘书长官茂智则认为，目前有些媒体对燕窝食疗文化给予否定报道，这是不客观的。《本草纲目》、《金匮要略》等诸多古籍名著对燕窝“补气润肺”等的食疗文化有明确论著；从古至今，燕窝誉为中华“八珍”之首，一直为大家所钟爱，不能因为假血燕的出现而否定具有600多年悠久历史的燕窝食疗文化。　

　　知多D　

　　如何选燕窝　

　　据行业人士透露，目前，毛燕原料每公斤价格在1万至1.2万元左右，纯手工处理后的成本则去到每公斤2万元左右，因为人工挑一盏燕窝需费时四五个小时，人工成本高昂。因此市售的燕窝，每克价格至少要在30至35元，才有可能是原始工艺制成的燕窝，而不是经过漂白增重防腐处理的产物。　

　　中华燕窝行业公会秘书长官茂智介绍，消费者挑选燕窝几点贴士。首先，天然燕窝：呈浅浅灰白或象牙白，如果燕毛杂质一定是百分百纯手工挑洗，那么燕盏会有一些细小缝隙(裂缝)，干度足干，单盏重量约4-8克。“超过10克，特别光亮的，则一般经过特殊处理。而“问题燕窝”一般具有几种特征：通体血红(暗红)，多为假血燕；通体均匀雪白色，多为漂白燕窝；燕盏密实，光照下有反光，多为被刷浆过胶燕窝；燕盏湿软不易碎，多为过度掺水；量多低价燕碎，多为漂白劣质燕窝。记者吴旦颖