今年央视春节晚会上，有一个群口相声，相信大家还有点印象。表演者一会儿反问大家“苹果怎么能带皮吃呢”；一会儿反问大家“苹果怎么能削皮吃呢”。节目虽然最终没有给出答案，但是却引出这么一个问题，从超市买回来的水果该怎么吃呢？

　　首先，关键要会买。业界人士告诉记者，水果的生产季节一般比较集中，因此，要优先选购应季的水果。同一种水果，也是应季的时候质量最佳。现在，果蔬的储藏技术已经非常先进，一些水果甚至可以整年供应如苹果、梨，还有一些水果一年多次结果，如香蕉和菠萝。当然，大部分水果现在还不能做到这一点，只能通过早、中、晚熟品种来调整，每年两三个月集中供应，然后储藏在冷库中继续供应。对此，营养学家指出，与长期储藏的水果相比，应季的水果品质最好；与早熟品种的水果相比，晚熟品种的品质最好。

　　另外，从水果的产地来说，近处比远处品质更佳。这是因为，近处的水果可以在成熟度较高的时候采收下来，香气和口味都会比较理想，也不太需要保藏剂处理；而远处的水果为了能够耐受长途运输，必须在没有充分成熟之前采摘下来，通常是七成熟。这样，水果的香气还没有充分产生，甜味也不够充分，因此口味肯定大大逊色于九成熟的本地产品。

　　现在，许多人重视水果的健康特性，比如其中的抗氧化物含量如类胡萝卜素、花青素和类黄酮等。类胡萝卜素和花青素都是有颜色的东西，蓝紫色代表含有花青素，黄橙色代表含有类胡萝卜素。一般来说，颜色越鲜艳、越浓重，抗氧化成分的含量就越高。比如说，黄桃比白桃胡萝卜素含量高得多；红草莓比粉红草莓花青素含量高得多。

　　看抗氧化成分，不能单单看表皮。因为大部分人吃水果要削皮，所以果肉的健康成分含量更加重要。如果果肉有黄色、红色或紫色，一般意味着它的品质更好。比如说，香蕉只有果皮是黄色，胡萝卜素含量微乎其微；而芒果内外都是黄橙色，胡萝卜素的含量就非常高。苹果表面的红色来自花青素，但内部是白色，故不是花青素的好来源；而桑葚和蓝莓没有内外之分，都是浓重的紫色，所以它们是花青素的好来源。因此，果肉有颜色的水果更健康。

　　新鲜水果表面天然会有一些“果粉”，或者质地有一点点粗糙，所以不会看起来特别干净、特别闪亮。那些最漂亮的水果都是经过“打蜡”美容化妆的。所以，不要嫌弃那些表面看起来有点发乌或者有少量白粉的水果，那才是新鲜水果的模样。

　　其次，要了解水果的特性，懂得吃水果。以苹果为例，苹果是我们家中常备的水果，该不该削皮吃呢？业界人士告诉记者，其实，苹果皮富含多酚、类黄酮、原花青素等，这些营养成分是其果肉望尘莫及的，因此，吃苹果皮的益处有很多。