学校： 班级： 姓名： 计分：
一、单选题：（每题2分）
1、食品的保质期是指它的： ( )
A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期
2、下列说法中不正确的是： ( )
A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶
C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的
D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
3、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（ ）
A.绿色食品、有机食品、无公害食品
B.有机食品、绿色食品、无公害食品
C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品
4、以下哪种食品可以食用? （ ）
A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆
5、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是： （ ）
A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋
C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆
6、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。 （ ）
A.绿色食品 B.新鲜蔬菜
C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮
7、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？ （ ）
A.采下来带回家食用 B.凭经验判断无毒的就可带回家食用
C.咨询围人后感觉安全再食用 D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
8、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（ ）
A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向卫生防疫部门报告
9、铜器与（ ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 （ ）
A.酱油 B.花椒面 C.味精 D.醋
10、“三无”食品是指： （ ）
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
11、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（ ），用以维持人体正常的生理活动。 （ ）
A.3/5 B.1/2 C.4/5 D.2/3
12、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？ （ ）
A.红烧 B.清蒸 C.油煎
13、如果发现邻居发生火灾，要及时报警，报警电话是： （ ）
A、120 B、119 C、122 D、110
14、当你单独一人在家时，遇有陌生人敲门，你认为最好的做法是：（ ）
A、把门打开问他有什么事 B、打开门，让他进来 C、始终不开门
15、如果在校外有人向你敲诈要钱，你认为下面做法正确的是： （ ）
A、身上准备些钱，免得没钱挨打 B、尽快告诉父母和老师
C、不告诉别人，免得遭报复 D、找几个同学教训他一顿
16、一个未成年人被绑架，对他自己比较有利的做法是： （ ）
A、大声斥责歹徒 B、绝食抗争 C、假装与歹徒合作，然后伺机逃跑
17、乘坐公共汽车、电车、出租车时，不准携带。 （ ）
A、食品 B、饮料 C、易燃易爆物品
18、坐在客车上,对面的叔叔请你喝他带的可乐,你认为最好的做法是：（ ）
A、向他表示感谢，但不接受他的可乐 B、接过可乐，并向他道谢
C、不要理他，保持沉默
19、火灾时脱身不正确的是： （ ）
A 当处于烟火中，烟太浓，卧地爬行，并用湿毛巾蒙着口鼻 B遇山林火灾时，朝下风方向跑 C、山林火灾时，朝上风向跑 D、当楼房发生火灾时，若火势不大，可用湿棉被，毯子等披在身上从火中冲出去
20、救护溺水者不恰当的方法是： （ ）
A、携带救生圈、木板等漂浮物去救人 B、在岸边用长竹竿扔向落水者 C、让被落水者的同学紧紧抱住，游向岸边
21、地震来临的时候，下列哪些处置措施是错误的： （ ）
A、躲在超市的货架旁 B、利用楼梯快速下楼
C、蹲在墙角、用桌子护住头部 D、寻找食物和水，保存体力
22、为避免雷击，下列哪些做法是正确的： （ ）
A、找一棵大树，在树下躲避 B、拨打手机向警察求救
C、打雨伞外出求救
D、找个凹地蹲下，双手抱头，降低身体高度
23、世界地球日是每年的哪一天： （ ）
A、3月21日 B、4月22日 C、3月22日 D、3月23日
24、防止触电，下列哪些方法是正确的： （ ）
A、路遇掉落在地上的电线，应该捡起来移到一边；
B、电源突然没电了，用钢笔捅几下就好了；
C、在家不要用湿手开关电源开关；
D、有人触电了，要迅速伸手拉开他。
25、不能用来扑灭电器初起火灾的灭火器是哪种灭火器： （ ）
A、干粉灭火器 B、泡沫灭火器 C、二氧化碳灭火器
二、多项选择题：（每题5分）
26、以下属于食品范围的是。 （ ）
A.香烟 B.白酒 C.治病的药品 D.集贸市场上的蔬菜
27、下列防范食品污染采取的正确措施是。 ( )
A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D.尽量用封闭的容器装食物
28、2008年12月5日，长沙市委、市政府召开建设食品安全城市动员大会，会议决定建立（ ）的食品安全监管体系。 ( )
A.责任明确 B.制度健全 C.运转高效 D.风险可控
29、长沙市将通过三、五年努力，建立健全（ ）、法规约束几大体系，将长沙基本建设成为全国食品安全城市。 ( )
A.质量标准 B.产品检测 C.监管责任 D.社会诚信
30、 违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚： （ ）
A.警告 B.罚款 C.予以取缔 D.吊销卫生许可证
31、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ）
A.新参加工作的食品生产经营人员
B.临时参加工作的食品生产经营人员
C.体检满一年后的食品生产经营人员
D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员
三、判断题：（每题1分）
32、煤气中毒者出现昏迷或者抽搐，必要时要进行人工呼吸。 （ ）
33、被卷入拥挤的人群，要立即用双臂紧握撑开防护空间，同时保持身体重心。（ ）
34、火灾逃跑时，遇到浓烟，应直立行走。 （ ）
35、用煤气煮饭时，火被风吹灭，可以用打火机重新点燃。 （ ）
36、室内发现煤气味，要立即打开排气扇。 （ ）
37、春秋游时不需要带饮用水，到景点山上找一些泉水喝更清甜。（ ）
38、轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。 （ ）
39、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。 （ ）
40、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。 （ ）
41、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。 （ ）
42、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。 （ ）
43、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。 （ ）
44、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。 （ ）
45、 食物的消化过程是从口腔开始的。 （ ）
46、抵制非法传销，最重要的是不要被不劳而获的思想所诱惑 （ ）
47、当众炫耀财富、使用高档手机不会成为被敲诈的对象。 （ ）
48、骗子的手法一般是很拙劣的，很容易识别。 （ ）
49、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时，也去掉了其中人体需要的各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。 （ ）
50、对违反食品卫生法的行为，只有受害人有检举和控告权。 （ ）
51、用冷开水冲调奶粉时，不经搅拌就会自动溶解的是真奶粉。 （ ）
附参考答案:
食品安全与饮食文化暨学生应急知识大赛试题参考答案
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题号 |
1 |
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6 |
7 |
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9 |
10 |
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答案 |
C |
C |
B |
C |
C |
C |
D |
A |
D |
D |
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题号 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
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答案 |
D |
B |
B |
C |
B |
C |
C |
A |
B |
C |
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题号 |
21 |
22 |
23 |
24 |
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26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
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答案 |
A |
D |
B |
C |
B |
BD |
ABD |
ABCD |
ABCD |
ABCD |
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题号 |
31 |
32 |
33 |
34 |
35 |
36 |
37 |
38 |
39 |
40 |
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答案 |
ABC |
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题号 |
41 |
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43 |
44 |
45 |
46 |
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49 |
50 |
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答案 |
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题号 |
51 |
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答案 |
× |
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