在超市里，不少细心的人发现，以往常买的食品好像不约而同换了新包装。原来，这与几个月前颁布的《食品标识管理规定》有关。那么，老百姓如何读懂食物标识“新衣裳”呢？我们选择了与人们生活密切相关却又很容易被忽视的4点加以重点说明，以引起人们的关注。

　　医学指导/上海市食品研究所总工程师马志英

关键词一：保质期

　　食品质量与人的健康息息相关，在超市选购食品，理应重视保质期。以奶粉为例，铁罐装奶粉保质期一般为12个月，玻璃瓶装为9个月，500克塑料袋装为4个月。为了不让营养素过多流失，尽量选择保质期内、离出产日期较近的食品。买散装熟食、糖果、饼干等，也应向销售人员询问清楚，以保证新鲜。

　　新规定：4类食物可免标注保质期，分别是乙醇含量10％以上(含10％)的饮料酒、食醋、食用盐和固态食糖类。

　　贴心提示：“免标注保质期”不等于“永不过期”，如果温度过高或湿度过大，也很容易变质，影响健康。最好在干燥、避光、低温等条件下储存食物，包装开封后尽早食用。

　　关键词二：食品添加剂

　　选购食品，还需注意添加剂种类。红红绿绿、酸酸甜甜的果脯蜜饯，常因着色剂违规或甜味剂超标被曝光；豆制品、酱腌菜也时常被查出防腐剂过量。有些生产商在标注添加剂时含糊不清，甚至不在标签上写明，这一点要引起注意。

　　新规定：食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当注明具体名称。

　　贴心提示：新规定保护了人们的知情权和选择权。一般地说，只要添加剂使用量严格按国家标准执行，应该对人体无害，可放心选购。

　　关键词三：营养成分

　　有些食品包装用大号字标明某某“营养核桃粉”、某某“强化营养奶”，再仔细看标签，具体强化了什么，营养素又是哪些，根本不见踪影。不少营养强化类食品有少加、不加或多加营养强化剂的现象。如果发现此类食品没有详细的营养素标示，或称量后发现质量与标签上写的不符，须谨慎购买。

　　新规定：“营养”、“强化”类食品应明确标注营养素和热量，并符合国家规定的定量标准。

　　贴心提示：除了看清标签上的营养成分细节，还要确定营养素是否为自身需要。如强化碘盐，患有甲状腺疾病或对碘较敏感的人不宜食用。

　　关键词四：食品的治疗功效

　　你是否看过标榜“化痰止咳、清热润肺”，或声称“有益脑细胞发育、延缓衰老”等疗效的食品？如果包装上出现这类标识，可别急着购买。食品与药品截然不同。食物是大部分人能吃、经常吃的，而药物只针对需要治疗的人。把食品宣传成“包治百病”的药品，食物普及的主要对象变成了患者，不仅违背科学，更是一种欺骗。

　　新规定：食品明示或暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，或者非保健食品明示或暗示具有保健作用的内容，均不能在包装上标注。

　　贴心提示：有些商家在推销过程中，搜罗国外对某种营养成分的研究，暗示能“治疗”疾病，看似“科学”，实则不符合规定，同样值得警惕。