秋风起，蟹脚痒。每年9月，也是螃蟹出笼之时，最闻名遐迩的无疑是阳澄湖大闸蟹。据新华社报道，9月22日，苏州农业委员会副主任吴易达介绍称，“今年湖蟹平均规格为3.44两/只，预计全年产量将在2100吨左右”。

　　不过，一位阳澄湖螃蟹的销售商昨日对《国际金融报》记者表示，2100吨的产量仍难以完全满足消费者对螃蟹的需求，“因此，不排除继续炒作以及售卖阳澄湖螃蟹的可能性”。

　　“作为国内最知名的蟹种，阳澄湖大闸蟹目前需要打造的不是名气和品牌，而是对市场乱象的进一步整治。”资深品牌战略专家、上海宝狮传播有限公司合伙人胡津铭对《国际金融报》记者分析，“毕竟，广大消费者才是维系阳澄湖大闸蟹品牌的根本力量。”

　　市场乱象频出

　　据悉，阳澄湖大闸蟹拥有一整套认证标准：在阳澄湖113平方公里自然水域生长6个月以上；按统一时间开捕；经政府和协会相关监管人员当场鉴定、认定为合格产品（其中母蟹不低于2两，公蟹不低于2.5两）并佩戴防伪锁扣。据报道，今年阳澄湖大闸蟹将佩戴新款防伪锁扣，并严格按产量核发，“目前为每20亩发放6000个”。

　　“尽管有严格的程序，但今年市场中肯定还会有打着阳澄湖大闸蟹名义卖的塘蟹。”江苏的一位水产贩卖商对《国际金融报》记者表示，“消费者在购买时，或需提前做点功课，不要被假的防伪扣给蒙蔽了。”

　　上述销售商也对《国际金融报》记者说，“血统”一直是市场里存在的主要乱象之一，“阳澄湖大闸蟹尚未开铺，市场已经有号称该品牌的大闸蟹在叫卖，而且数量有限的‘纸蟹’（大闸蟹礼券）也在满天飞”。

　　“另一方面，互联网行业的出现也让线上和线下的螃蟹价格出现了严重的‘打架’。”该销售商说，“一般情况，线上的价格往往比线下低很多。”昨日，记者登录淘宝网和一些团购网站发现，阳澄湖大闸蟹已成为店家在国庆、中秋期间叫卖的主打产品，且大多都标明了“全国免费配送”、“正规发票”、“多达五六种可供选择”等标签，以期获得消费者的关注。

　　事实上，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙此前也曾公开表示，网上团购价格已低于成本价，扰乱了市场，“以次充好、斤两不足，我担心砸了大闸蟹的牌子”。

　　被大肆炒作

　　“出现上述乱象的根源，实际上还是因为供远远小于求。”胡津铭分析称，“每年大闸蟹出笼的时间刚好在中秋国庆期间，礼品市场需求旺盛。”以上海市场为例，每年阳澄湖大闸蟹的需求在5万吨，但实际产量往往只有2000多万吨。

　　供小于求的情况也促使阳澄湖大闸蟹市场价格的飙升。“10年前，几十元一斤已经了不得了，甚至可以说属于极品。但现在，品质稍微好一点的大闸蟹品质，就要超过200元/斤。”上述水产销售商对表示。

　　《法制晚报》此前曾报道，“10年间，阳澄湖大闸蟹出湖价已涨了一倍有余。2011年，更是以近三成的涨幅，创下历史新高。”该报道称，“3.5两重的公蟹出湖价达170元/斤；4两重的公蟹出湖价则高达210元/斤，而卖到北京消费者手中的大闸蟹，均价超过了330元/斤。”

　　新华社日前援引某品牌大闸蟹负责人张德洪的话说，“以网上团购价179元一份的大闸蟹为例，公蟹3.5两、母蟹2.5两的大闸蟹成本价约为每斤120元，加上防伪‘蟹扣’的费用、收购时损耗，是140元/斤”。

　　《法制晚报》还援引专家的话称，为了炒作阳澄湖大闸蟹，先是给螃蟹戴防伪蟹扣、配IC卡，接下来再到全国各地开专卖店，同时推出礼品战略——大卖螃蟹券，在全国范围掀起“送礼就送螃蟹券”的风潮，阳澄湖大闸蟹通过蟹券被卖出了“天价”。

　　行业待整合

　　“实际上，不管有没有炒作，真正得益的不是养殖的蟹农，而是销售商和种种‘中间环节’。”胡津铭认为。

　　在他看来，杜绝市场炒作和乱象的一个重要举动是行业整合。“阳澄湖大闸蟹作为地理标志产品，具备独特的地域性，初步具备了品牌区隔同类产品的作用。但地域使用的宽泛性，也会导致大量同质化品牌以及假冒伪劣产品淹没在其中，缺乏叫得响的个性品牌。”胡津铭说，就目前阳澄湖大闸蟹而言，单纯靠重量与价格已很难区分，市场需要深度细分与定位。

　　“品牌是增强消费者购买安全感与信任感的一个支撑点，依据消费者自用与馈赠的不同需求，开发不同的细分市场品牌。”胡津铭认为，那些以假乱真和小作坊式的品牌会被市场淘汰。

　　事实上，也有一些商户早已意识到品牌的重要性。金世尊蟹业总经理刘登军介绍，他们将出湖后的大闸蟹严格按照“双60筛选标准”即大闸蟹出湖时筛选60%为合格，上岸后由验蟹师再精心筛选60%，方可符合礼盒质量标准。

　　央视特约评论员杨禹则认为，阳澄湖大闸蟹需要监控发展，还需要以大工业思维改造小作坊生产。

  来源：人民网-国际金融报   黄烨